EN
Швидкі посилання
Покриті поліетиленом ковпаки становлять близько двох третин усієї кавової упаковки на ринку, оскільки вони зберігають напій гарячим приблизно сім годин і не протікають завдяки пластиковому покриттю. У чому проблема? За даними звіту Фонду Еллен МакАртур ще за 2024 рік, лише близько чотирьох відсотків таких стаканчиків переробляються щороку. Більшість центрів переробки просто не мають обладнання, необхідного для відділення цих пластикових покриттів від паперової основи. У результаті ми отримуємо дещо парадоксальне: ці стаканчики служать на двадцять два відсотки довше, ніж звичайні паперові, але при цьому створюють величезну кількість сміття. Ми говоримо приблизно про 740 тисяч метричних тонн, які щороку потрапляють прямо на звалища по всій Америці.
Покриття з PLA виготовляються з рослин, таких як кукурудза або цукрова тростина, і розкладаються приблизно за 12 тижнів у промисловому компостері. Згідно з дослідженням, опублікованим BPI у 2023 році, такі кухлі з PLA скорочують викиди вуглекислого газу приблизно на дві третини порівняно з тими, що мають покриття з поліетилену. Але є одне «але». Для їхнього правильного розкладання потрібні досить точні умови: рівень вологості між 50 і 60 відсотками та температура від приблизно 58 до 70 градусів Цельсія. Однак лише близько чверті компостних центрів у Сполучених Штатах наразі приймають матеріали PLA. Багато людей досі плутають рослинні матеріали з традиційними пластику, виготовленими з нафти.
Новітні водні бар'єри набувають популярності, і за прогнозами дослідження Smithers (2024), до 2027 року їхній річний темп зростання (CAGR) складе 11,2%. На відміну від традиційних покриттів, ці матеріали дозволяють повністю переробляти папір та зменшують утворення мікропластику на 89%. За даними провідного довідника з матеріалів, вони сумісні з існуючою інфраструктурою переробки, хоча поточна вартість виробництва залишається на 23% вищою, ніж у поліетиленових покриттів.
| Метричні | З ПЕ-покриттям | З PLA-покриттям | На водній основі |
|---|---|---|---|
| Використання води | 1,8 л/келих | 1,2 л/келих | 0,9 л/келих |
| Розкладання | 30+ Років | 3–6 місяців* | 2–4 тижні |
| Перероблюваність | 4% | 31%* | 68% |
| Вуглецевий слід | 0,11 кг CO | 0,07 кг CO | 0,05 кг CO |
*Вимагає промислових компостувальних об’єктів
Джерела даних: Університет Колорадо в Боулдері (2023), дослідження Interreg Baltic Circular Economy (2024)
Водні покриття забезпечують скорочення споживання прісної води на 34% порівняно з варіантами, що мають поліетиленове покриття, хоча проблеми масштабування залишаються актуальними. PLA залишається найбільш життєздатним рішенням із замкненим циклом для підприємств, які мають доступ до муніципальних партнерств з компостування.
Щороку в Америці викидають понад 50 мільярдів одноразових паперових кавових стаканчиків, але, на жаль, лише близько 1 відсотка з них переробляється. Основна проблема? Усередині цих стаканчиків є тонкий шар поліетиленового пластику, який для відокремлення потребує спеціального обладнання. Більшість міських пунктів переробки просто не мають потрібних машин, щоб розділити паперові волокна та пластикове покриття. У результаті ці стаканчики потрапляють на сміттєзвалища, де можуть залишатися десятиліттями — від 20 до 30 років, перш ніж повністю розкладуться. Ми стикаємося з тим, що деякі називають «зеленим розривом». Навіть попри те, що багато кав'ярень позначають свої стаканчики як придатні для переробки, дуже мало з них потрапляє до системи правильної переробки, якщо немає спеціальної угоди з підприємством, здатним обробляти матеріали різного типу одночасно.
Паперові кавові чашки, покриті речовиною під назвою PLA, можуть розкладатися протягом приблизно 90–180 днів, хоча для цього потрібні спеціальні компости, де температура тримається вище 140 градусів за Фаренгейтом. Дослідження Вагенінгенського університету 2023 року показало, що ці чашки з PLA насправді скорочують обсяги сміття на полигоні приблизно на дві третини порівняно зі звичайними пластиковими аналогами, якщо їх правильно переробляти на комерційних компостних установах. Проте доступ до таких промислових компостних послуг має менше третини всіх округів США. Тож перш ніж переходити на так звані компостовані чашки, підприємствам слід спочатку перевірити, які саме варіанти поводження з відходами існують на місцевому рівні.
Сертифікація сторонніми організаціями гарантує, що компостовані кавові чашки відповідають суворим стандартам біорозкладання:
Кафе мають надавати перевагу стаканчикам, які мають сертифікацію за цими програмами, щоб відповідати глобальним рекомендаціям щодо компостування та уникати помилкових екологічних заяв.
Те, як паперові кавові чашки зберігають тепло напоїв, багато в чому залежить від їхньої конструкції. Чашки з товстішими стінками близько 0,4–0,6 мм разом із внутрішніми повітряними карманами фактично зменшують втрату тепла на 18–22 відсотки порівняно зі звичайними одностінними чашками. Нещодавнє дослідження харчового сектору доставки за 2023 рік саме аналізувало такі аспекти. Подвійна стінка разом із покриттям з PLA також може значно покращити результат, утримуючи каву гарячою на додаткові 15–30 хвилин. Це має велике значення для кав'ярень, де клієнти хочуть, щоб їхні напої залишалися гарячими під час винесення. З іншого боку, багато бариста зазначають, що такі товстіші конструкції збільшують виробничі витрати приблизно на 10–15 відсотків. Тож власники кав'ярень опиняються між бажанням кращої теплоізоляції та необхідністю контролювати витрати.
Паперові стаканчики, виготовлені з кількох шарів і водонепроникним покриттям, запобігають протіканню приблизно на 40% краще, ніж ті, які покриті поліетиленом, згідно з тестуванням на вологість. Стаканчики з міцнішими швами та закругленими краями приблизно на 27% менше схильні деформуватися, коли їх наповнюють гарячими напоями при температурі 96 градусів Цельсія протягом майже години поспіль, згідно з нещодавніми дослідженнями, опублікованими в Sustainable Materials. Для кав'ярень, які подають кислі напої, такі як кава з цитрусовими ароматами, доцільно використовувати стаканчики з покриттями, що залишаються нейтральними за рівнем pH. Ці спеціальні покриття розкладаються приблизно вдвічі повільніше після перебування протягом години у порівнянні зі звичайними підкладками. Практичні польові випробування показують, що частота відмов становить менше 5%, коли використовується папір вагою від 380 до 400 грамів на квадратний метр разом із клеями, схваленими FDA.
Кавові паперові стаканчики бувають різних розмірів — від приблизно 150 мл для швидких еспресо до близько 500 мл для великих латте. Товщина паперу та форма стаканчика впливають на їхню практичність. Згідно з останніми дослідженнями ринку, опублікованими минулого року, більшість кав'ярень використовують стаканчики об'ємом від 151 до 350 мл, оскільки ці розміри добре підходять для різних напоїв: американо, капучино, а іноді й чаю. Менші стаканчики — до 200 мл — допомагають зменшити відходи, коли людина просто хоче спробувати щось нове. Для клієнтів, які замовляють спеціальні напої, наприклад мокко з додатковими порціями еспресо, більші стаканчики об'ємом 450–500 мл є кращим варіантом, адже в них достатньо місця для всіх додатків, і напій не розливається.
Гарячі напої потребують паперових стаканчиків із подвійними стінками та термостійким покриттям із PLA або на водній основі, щоб запобігти дискомфорту під час тримання. Для зварених напоїв використовуйте стаканчики з паперового картону на 18–22% товщого, щоб запобігти розм’якшенню через конденсацію. Конструкції, призначені спеціально для холодного заварювання, часто мають куполоподібні кришки та отвори для соломинки, тоді як кришки для гарячих напоїв передбачають отвори для хлюпання та вентиляційні отвори.
Ергономічні функції, такі як скруглені краї, протидовжувальні рукави та збалансоване співвідношення висоти до основи, запобігають проливанню під час транспортування. Паперовий кавовий стаканчик об'ємом 12 унцій (355 мл) з діаметром основи 90 мм підходить для стандартних автомобільних тримачів, що має важливе значення для роботи закладів типу «проїжджай та замов» (drive-thru). Стаканчики, які можна складати один у одного, зменшують необхідний простір для зберігання на 30% у порівнянні зі стаканчиками звуженої форми, згідно з дослідженнями з оптимізації логістики.
Коли кав'ярні друкують власні індивідуальні малюнки на паперових стаканчиках, ці одноразові вироби перетворюються на пересувні рекламні щити для бренду. Люди схильні запам'ятовувати заклади, які виглядають візуально виразно, про що свідчить дослідження Packaging Digest минулого року: приблизно 7 із 10 споживачів пам'ятають компанії з унікальним дизайном стаканчиків. Невелике незалежне кафе в Остіні недавно випробувало цей підхід, використовуючи тематичні стаканчики до свят під час зимових місяців. Результати? Активність у соціальних мережах зросла майже на 140 відсотків порівняно з попередніми сезонами, а фактична відвідуваність закладу збільшилася приблизно на 20% за півроку. Розміщення логотипів компаній, привабливих кольорів та навіть QR-кодів на цих стаканчиках перетворює їх на пересувну рекламу, яку люди носять із собою скрізь. Мешканці міст взаємодіють із таким друкованим повідомленням на 18 процентних пунктів частіше, ніж із цифровою рекламою, що робить паперові стаканчики дивовижно ефективним маркетинговим інструментом, незважаючи на те, що вони призначені для викидання.
Коли кав'ярні використовують екологічний дизайн паперових кружок, вони краще взаємодіють із клієнтами, які турбуються про навколишнє середовище. Це підтверджують і дані: приблизно дві третини людей готові доплатити за напій, якщо кружка є компостованою та має екологічні позначки, такі як BPI або OK Compost. Ми бачили, що кав'ярні, які переходять на крафт-паперові кружки у приглушеному коричневому та зеленому кольорах із мінімальним друком, отримують значно позитивніші відгуки від відвідувачів, ніж зі звичайними брендованими кружками. Останнє дослідження у сфері гостинності показало, що використання екологічних кружок підвищує рівень задоволеності клієнтів приблизно на третину. Найефективнішим виявляється поєднання практичних екологічних характеристик із візуальними елементами, що розповідають історію турботи про планету, одночасно залишаючись у межах матеріалів, які EPA вважає придатними для переробки.
