Polietilen kaplı kupalar, içecekleri yaklaşık yedi saat boyunca sıcak tutmaları ve plastik kaplamaları sayesinde sızdırmamaları nedeniyle piyasadaki tüm kahve ambalajlarının yaklaşık üçte ikisini oluşturur. Sorun ne mi? Ellen MacArthur Vakfı'nın 2024 tarihli bir raporuna göre, bu kupaların sadece yaklaşık dört yüzde dördü her yıl geri dönüştürülür. Çoğu geri dönüşüm tesisi, bu plastik kaplamaları kağıt temel malzemeden ayırmak için gerekli ekipmana sahip değildir. Sonuç olarak oldukça tuhaf bir durumla karşı karşıya kalıyoruz: bu kupalar normal kağıt kupaların aksine yaklaşık yüzde yirmi iki daha uzun dayanır ama bunun karşılığında devasa miktarda çöp yaratırlar. Her yıl Amerika genelinde doğrudan çöplüklere atılan yaklaşık 740 bin metrik tonluk bir miktarından bahsediyoruz.
PLA kaplamalar mısır veya şeker kamışı gibi bitkilerden elde edilir ve endüstriyel kompost tesislerine verildiğinde yaklaşık 12 hafta içinde parçalanır. BPI tarafından 2023 yılında yayımlanan bir araştırmaya göre, bu PLA bardaklar polietilen kaplı olanlara kıyasla karbon emisyonlarını yaklaşık üçte iki oranında azaltır. Ancak burada bir sorun var: tam olarak çürüyebilmeleri için %50 ile %60 arasında nem seviyesi ve yaklaşık 58 ila 70 santigrat derece sıcaklık gibi oldukça spesifik koşullar gereklidir. Şu anda Amerika'daki kompost tesislerinin yalnızca dörtte biri PLA malzemeleri kabul etmektedir. Birçok insan hâlâ bu petrolden yapılan geleneksel plastiklerle karşılaştırıldığında bitkisel kaynaklı alternatifleri ayırt etmekte zorlanmaktadır.
Su bazlı bariyerler giderek yaygınlaşıyor ve 2024 Smithers raporu, bunların 2027'ye kadar yıllık bileşik büyüme oranının (CAGR) %11,2 olacağını öngörüyor. Geleneksel kaplamalardan farklı olarak, bu kaplamalar kağıdın tamamen geri kazanılabilir olmasını sağlar ve mikroplastik üretimini %89 oranında azaltır. Önde gelen bir malzeme kılavuzu, bu malzemelerin mevcut geri dönüşüm altyapısıyla uyumlu olduğunu vurgular, ancak şu anki üretim maliyetleri PE kaplamalara göre %23 daha yüksektir.
| Metrik | PE Kaplı | PLA Kaplı | Su tabanlı |
|---|---|---|---|
| Su Kullanımı | 1,8 L/bardak | 1,2 L/bardak | 0,9 L/bardak |
| Çözünme | 30+ Yıl | 3–6 ay* | 2–4 hafta |
| Geri dönüştürülebilirlik | 4% | 31%* | 68% |
| Karbon ayak izi | 0,11 kg CO | 0,07 kg CO | 0,05 kg CO |
*Endüstriyel kompost tesisleri gerektirir
Veri kaynakları: Colorado Boulder Üniversitesi (2023), Interreg Baltık Dairesel Ekonomi Çalışması (2024)
Su bazlı kaplamalar, PE kaplı seçeneklere kıyasla taze su tüketiminde %34'lük bir azalma göstermektedir, ancak ölçeklenebilirlik sorunları devam etmektedir. PLA, belediye kompostlaştırma ortaklıklarına erişimi olan işletmeler için en uygun kapalı döngü çözümüdür.
Amerika'da her yıl 50 milyardan fazla tek kullanımlık kağıt kahve kupası çöpe atılıyor, ancak ne yazık ki bunların yalnızca yaklaşık %1'i geri dönüştürülüyor. Ana sorun? Bu kupaların içinde polietilen plastikten ince bir katman bulunuyor ve bu katmanı ayırmak özel ekipman gerektiriyor. Çoğu şehir geri dönüşüm merkezi, kağıt liflerini plastik kaplamadan ayırmak için gerekli makineye sahip değil. Sonuç olarak, bu kupalar onlarca yıl boyunca çöplüklerde kalıyor ve nihayet doğal olarak parçalanmaya başlamadan önce 20 ile 30 yıl arasında bir süreye ihtiyaç duyuluyor. Şu anda bazılarının "yeşil açık" olarak adlandırdığı bir durumla karşı karşıyayız. Birçok kafe kupalarını geri dönüştürülebilir olarak etiketlese de, birden fazla malzemeyi aynı anda işleyebilen bir tesisle özel bir ortaklık kurulmadıkça, çok azı uygun geri dönüşüm akışına ulaşabiliyor.
PLA adı verilen bir şeyle kaplanmış kağıt kahve bardakları, 140 derece Fahrenheit'in üzerinde sıcaklıkların korunduğu özel kompost tesislerinde yaklaşık 90 ila 180 gün içinde parçalanabilir. Wageningen Üniversitesi'nin 2023 yılındaki araştırması, bu PLA kaplı bardakların, ticari kompostlama işlemlerinde doğru şekilde işlendiğinde, geleneksel plastik kaplı versiyonlara kıyasla çöplük atıklarını yaklaşık üçte ik kadar azalttığını gösterdi. Sorun şu ki, ABD'deki tüm illerin yalnızca üçte birinden biraz daha azı bu tür endüstriyel kompost hizmetlerine erişim sağlayabiliyor. Bu nedenle, işletmeler, sözde kompostlanabilir bardaklara geçmeden önce, öncelikle yerel düzeyde hangi tür atık yönetimi seçeneklerinin bulunduğunu kontrol etmelidir.
Üçüncü taraf sertifikaları, kompostlanabilir kahve bardaklarının katı biyolojik ayrışma standartlarını karşıladığını garanti eder:
Kafeler, küresel kompostlanabilirlik kurallarına uyum sağlamak ve yeşil yıkama iddialarından kaçınmak için bu programlara göre sertifikalandırılmış bardakları tercih etmelidir.
Kâğıt kahve bardaklarının içecekleri sıcak tutma şekli, nasıl yapılandırıldıklarıyla çok ilgilidir. 0,4 ila 0,6 mm kalınlığında duvarlara sahip bardaklar, içindeki akıllıca tasarlanmış hava cepeleriyle birlikte, sıradan tek katmanlı bardaklara kıyasla ısı kaybını yaklaşık %18 ila %22 oranında azaltır. 2023 yılında yine gıda teslimat sektöründen yapılan bir araştırma da tam olarak bu tür konulara odaklanmıştır. Çift duvar yapısı ve PLA kaplamaların eklenmesi de büyük fark yaratır ve kahvenin 15 ila hatta 30 dakika daha sıcak kalmasını sağlar. Bu durum, müşterilerin içeceklerini alıp giderken bile lezzetli kalmalarını istedikleri kafeler için oldukça önemlidir. Ancak diğer yandan, birçok barista bu kalın tasarımların üretim maliyetlerini yaklaşık %10 ila %15 oranında artırdığını belirtmiştir. Bu yüzden kafe sahipleri, daha iyi yalıtım isteği ile maliyet kontrolü arasında dengeler kurmak zorunda kalır.
Nem testlerine göre, çok katmanlı ve su geçirmez kaplamalı kağıttan yapılan kahve bardakları, polietilenle kaplı olanlara kıyasla sızıntıyı yaklaşık %40 daha iyi önler. Güçlü dikişleri ve kıvrımlı kenarları olan bardaklar, neredeyse bir saat boyunca 96 derece Celsius sıcaklığında sıcak içeceklerle doldurulduğunda deforme olma olasılığının yaklaşık %27 daha düşük olduğu, Sustainable Materials'da yayımlanan son çalışmalarda belirtilmiştir. Portakal kabuğu gibi sitrik asitli tatlar eklenmiş kahve gibi asidik içecekler sunan kafeler için pH seviyesinde nötr kalan kaplamalı bardaklar tercih edilmelidir. Bu özel kaplamalar, normal astarlara kıyasla bir saat boyunca durduktan sonra yaklaşık yarısı kadar parçalanır. Uygulamalı saha testleri, FDA onaylı yapıştırıcılar kullanıldığında ve metrekarede 380 ile 400 gram arasında kağıt ağırlığı tercih edildiğinde hata oranlarının %5'in altına düştüğünü göstermektedir.
Kahve kağıt bardakları gerçekten her tür boyutta gelir, hızlı espresso shot'ları için yaklaşık 150 ml'den başlayarak büyük latte'ler için yaklaşık 500 ml'ye kadar uzanır. Kağıdın ne kadar kalın olduğu ve hangi şekilde yapıldığı, pratikte ne kadar iyi çalıştığını etkiler. Geçen yıl yayımlanan son piyasa araştırmasına göre, çoğu kafe 151 ile 350 ml arasındaki bardaklara bağlı kalıyor çünkü bu boyutlar americanos, cappuccinos hatta bazen çaylar gibi farklı içeceklerde oldukça iyi sonuç veriyor. 200 ml'nin altındaki küçük boy bardaklar, insanlar sadece yeni bir şeyin tadını almak istediğinde atıkları azaltmada yardımcı olur. Ekstra shot'lı mocha gibi özel içecek sipariş edenler için ise dökülmeksizin tüm ekstraların sığacağı 450 ila 500 ml'lik büyük bardaklar çok daha mantıklıdır.
Sıcak içecekler, eldeki rahatsızlığı önlemek için ısıya dayanıklı PLA veya su bazlı kaplamalı çift cidarlı kağıt bardaklar gerektirir. Soğuk içecekler için ise, yoğunlaşmaya bağlı yumuşamayı önlemek amacıyla %18-22 daha kalın sunta kullanılması tercih edilir. Soğuk demleme özel tasarımları genellikle kubbe şeklinde kapaklar ve pipet yuvaları içerirken, sıcak için olan kapaklar yudum alma açıklıklarına ve buhar çıkış deliklerine öncelik verir.
Taşıma sırasında dökülmeleri önlemek için kıvrımsız kenarlar, kaymaz kaplamalar ve dengeli yükseklik-taban oranları gibi ergonomik özellikler önemlidir. 90 mm çapında tabana sahip 12 oz (355 ml) hacimli bir kağıt kahve fincanı, standart araç bardak tutucularına uyar ve drive-thru işlemlerinde kritik öneme sahiptir. Lojistik optimizasyon çalışmalarına göre, konik alternatiflere kıyasla istiflenebilir tasarımlar depolama alanını %30 oranında azaltır.
Kahve dükkanları, kağıt bardaklara kendi özel tasarımlarını bastığında, bu tek kullanımlık ürünler markalar için yürüyen reklam panolarına dönüşür. Geçen yıl Packaging Digest tarafından yapılan bir araştırmaya göre, insanlar görsel olarak dikkat çeken iş yerlerini daha iyi hatırlar ve yaklaşık 10 müşteriden 7'si benzersiz bardak tasarımına sahip şirketleri hatırlar. Austin'deki bağımsız bir kafe, geçen kış aylarında bayram temalı bardaklarla bu yöntemi denedi. Sonuçlar? Önceki sezonlara kıyasla sosyal medya etkileşimi neredeyse %140 arttı ve mağazaya gelen müşteri sayısı altı ay boyunca yaklaşık %20 yükseldi. Bu bardaklara şirket logoları, dikkat çekici renkler ve hatta QR kodlar eklemek, insanların her yerde taşıdığı taşınabilir reklamlar haline getiriyor. Şehir sakinleri dijital reklamlardan 18 puan daha fazla bu basılı mesajlarla etkileşime giriyor ve atılmak üzere tasarlanmış olmalarına rağmen kağıt bardaklar oldukça etkili pazarlama araçları haline geliyor.
Kahve dükkanları kağıt bardak tasarımlarına yeşil yaklaştıkça, aslında çevre konusuna önem veren müşterilerle daha iyi bağ kuruyorlar. Rakamlar da bunu destekliyor – yaklaşık üçte ikisi, bardak kompostlanabilir olursa ve üzerinde BPI ya da OK Compost gibi küçük ekoloji etiketleri basılıysa, içecek için ekstra ödeme yapmaya istekli. Sadece biraz mürekkep kullanılarak kraft kağıttan yapılan, yumuşak kahverengi ve yeşil renklerdeki bardaklara geçen kafelerin, normal markalı bardaklara kıyasla müşterilerden çok daha olumlu geri bildirim aldığını gördük. Konaklama sektöründe yapılan son bir ankete göre, bu çevre dostu bardaklar dükkanlara müşteri memnuniyet puanlarında yaklaşık üçte bir oranında artış sağlamış. Görünüşe göre en iyi sonuç, pratik sürdürülebilirlik özelliklerini, gezegenimize karşı duyarlılığı anlatan görsellerle birleştirmekle alınıyor ve tüm bunlar EPA'nın geri dönüştürülebilir olarak kabul ettiği malzemeler dahilinde kalınarak yapılıyor.
EN