ຈານສະລັດທີ່ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ ແມ່ນອະນາຄົດຂອງອາຫານໄວທີ່ມີສຸຂະພາບດີບໍ?

ການຂຶ້ນຂອງຈານສະລັດທີ່ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ໃນການຮັບປະທານອາຫານແບບໄວແລະມີສຸຂະພາບດີ

ຮູບແບບຈານສະລັດ ກຳລັງປ່ຽນແປງເມນູອາຫານແບບໄວແລະມີສຸຂະພາບດີແນວໃດ

ສະຖານະການຮ້ານອາຫານທີ່ບໍລິການໄວກໍາລັງປ່ຽນແປງດ້ວຍວິທີການເສີບສະລັດໃນມື້ນີ້. ສະຖານທີ່ຫຼາຍແຫ່ງໄດ້ປ່ຽນສະລັດແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີສ່ວນປະກອບຄົງທີ່ເປັນຖ້ວຍສະລັດແບບໂມດູລ (modular salad bowls) ແທນ. ລູກຄ້າສາມາດປະສົມປະສານພື້ນຖານຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: kale ຫຼື quinoa ກັບໂປຣຕີນ, ນ້ຳຢຳ ແລະ ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມໄດ້ຕາມໃຈ. ບາງເຄືອຂ່າຍອາຫານເຖິງກັບອ້າງວ່າມີຫຼາຍກວ່າ 200 ວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການຈັດສະລັດເຂົ້າໃນຖ້ວຍ! ຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານບອກພວກເຮົາວ່າ ລູກຄ້າມັກຈະໃຊ້ເງິນຫຼາຍຂຶ້ນປະມານ 32 ເປີເຊັນ ເວລາສັ່ງຕົວເລືອກທີ່ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ ແທນທີ່ຈະເລືອກສະລັດທີ່ມີແບບຄົງທີ່. ເປັນຫຍັງ? ເພາະຜູ້ຄົນມັກເພີ່ມສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມທີ່ດูດີຂຶ້ນ ເຊັ່ນ: ອະໂວກາໂດ ຫຼື ເນື້ອປາຊາມອນຍ່າງໄຟ ທີ່ເຮັດໃຫ້ລາຄາເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງແນ່ນອນ. ດຽວນີ້ຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍໃຊ້ໜ້າຈໍດິຈິຕອນສະແດງທາງເລືອກການປັບແຕ່ງຕ່າງໆອີກດ້ວຍ. ຕາມການສຳຫຼວດ, ປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງລູກຄ້າກ່າວວ່າ ການສາມາດສ້າງສະລັດຂອງຕົນເອງໄດ້ໂດຍກົງໃນໜ້າຈໍ ມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ສິ່ງທີ່ພວກເຂົາສຸດທ້າຍຈະສັ່ງ.

ຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກດ້ານສຸຂະພາບ ແລະ ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງລົດຊາດ ເຮັດໃຫ້ເກີດການປະດິດສ້າງ

ຖ້ວຍສະລັດໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກຄົນຕ້ອງການໃຫ້ອາຫານຂອງພວກເຂົາດີຕໍ່ສຸຂະພາບ ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ດີ. ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມີປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງຄົນທີ່ກໍາລັງຊອກຫາອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ ແຕ່ບໍ່ໄດ້ແລ່ນຫຼີ້ນດ້ານລົດຊາດ. ຮ້ານອາຫານເຂົ້າໃຈເລື່ອງນີ້ ແລະ ກໍາລັງປະດິດສ້າງສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າໃສ່ໃນຖ້ວຍເຫຼົ່ານີ້. ພວກເຮົາເຫັນສິ່ງທີ່ຖືກໝັກເຊັ່ນ: ກິມຈິ ແລະ ຫົວຫົມດອງ ຖືກເພີ່ມເຂົ້າມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ລຳໄສ້ດີຂຶ້ນ ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດເປັນກົດ. ປັດຈຸບັນ, ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ເຫັດທີ່ຖືກຍອດໃສ່ເຕົາ ເຊິ່ງມີລົດຊາດອູມາມິທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ພ້ອມທັງກ້ອນຊີ້ນໝາກໄຂ່ອົມ Parmesan ທີ່ມີລົດຊາດກ້ຽງໆ ເຊິ່ງທຸກຄົນມັກ. ສ່ວນຫຼາຍຮ້ານຈະມຸ່ງໄປທີ່ການໃຫ້ໂປຣຕີນປະມານ 20 ຫາ 30 ກຼາມຕໍ່ຖ້ວຍ, ໂດຍມັກໃຊ້ເນື້ອໄກ່ຍອດ ຫຼື ໂທຟູ. ຕາມການສໍາຫຼວດລ່າສຸດຈາກສະມາຄົມຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດໃນປີ 2024, ປະມານ 60% ຂອງລູກຄ້າແທ້ຈິງແລ້ວຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະຄົ້ນພົບລົດຊາດໃໝ່ໆໃນຖ້ວຍສະລັດຂອງພວກເຂົາ, ເຖິງແມ້ວ່າພວກເຂົາຈະກໍາລັງເລືອກອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ການຫັນຈາກຊາລາດແບບຢູ່ຖານະທີ່ເປັນມາເປັນປະສົບການແບບມີຊີວິດ ທີ່ສາມາດສ້າງຂຶ້ນເອງໄດ້

ຄວາມນິຍົມຂອງຊາລາດທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໄວ້ລ່ວງໜ້າໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຊ່ວງນີ້ ຫຼຸດລົງປະມານ 18% ໃນຮ້ານອາຫານແບບໄວຕັ້ງແຕ່ປີ 2022. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປ່ຽນມາໃຊ້ຖ້ວຍຊາລາດແບບມີສ່ວນຮ່ວມແທນ. ເບິ່ງຕະຫຼາດຜູ້ນຳ - ເຈັດໃນສິບ ຂອງຮ້ານອາຫານແບບໄວຊັ້ນນຳ ປັດຈຸບັນຄິດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕາມປະເພດຂອງສ່ວນປະກອບ ແທນທີ່ຈະຕັ້ງລາຄາຖາວອນສຳລັບມື້ຄົບ. ຕາມຂໍ້ມູນຈາກ Eco-Sure ໃນປີ 2023, ວິທີການນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂອງເສຍດ້ານອາຫານລົງໄດ້ປະມານ 27%, ນອກຈາກນັ້ນ ລູກຄ້າມັກຮູ້ສຶກວ່າພວກເຂົາໄດ້ຮັບຄຸນຄ່າທີ່ດີກວ່າສຳລັບເງິນຂອງພວກເຂົາ. ຮ້ານອາຫານບາງແຫ່ງທີ່ນຳໃຊ້ການແນະນຳຈາກ AI ຢູ່ເຄື່ອງຊາລາດຂອງພວກເຂົາ ແມ່ນລາຍງານວ່າລູກຄ້າເລືອກອາຫານໄດ້ໄວຂຶ້ນ 41%, ເຊິ່ງຊ່ວຍຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການຮັກສາຄວາມໄວໃນເວລາທີ່ມີຄວາມຫຼວງຫຼາຍໃນເວລາພັກເທິ່ງ.

ການຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຜ່ານການປັບແຕ່ງຖ້ວຍຊາລາດ

ການຮອງຮັບອາຫານແບບມົງເຂົ້າໝາກ, keto, ອາຫານທີ່ບໍ່ມີໂຣຕີນ (gluten-free), ແລະ ອາຫານທາງເລືອກອື່ນໆ

ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການປັບແຕ່ງຖ້ວຍສະລັດ ແມ່ນການຕອບສະໜອງໂດຍตรงຕໍ່ການກ້າວໄປຂ້າງໜ້າຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນໃນອາຫານພິເສດໃນຊ່ວງສອງສາມປີຜ່ານມາ. ຕາມລາຍງານແນວໂນ້ມດ້ານອາຫານໂລກຈາກປີ 2023, ມີການເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 37% ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2021 ເທົ່ານັ້ນ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ຖ້ວຍເຫຼົ່ານີ້ພິເສດແມ່ນຫຍັງ? ຄົນເຮົາສາມາດເລືອກໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າຈະໃສ່ຫຍັງເຂົ້າໄປໃນມື້ຄາເຟຂອງເຂົາ. ຕ້ອງການປ່ຽນໄກ່ເປັນສິ່ງໃດສິ່ງໜຶ່ງເຊັ່ນ ໂທຟູທີ່ໝັກແທນບໍ? ບໍ່ມີບັນຫາ. ຄຣາວທີ້ນບໍ່ເຂົ້າກັນແລ້ວບໍ? ເຮັດການປ່ຽນເປັນກຸ່ມເມັດທີ່ມີລົດຊາດກ້ຽງໆທີ່ທຸກຄົນເບິ່ງຄືຈະມັກໃນຊ່ວງນີ້. ແລະ ຢ່າລືມນ້ຳຢູ່ຍາ - ມີທາງເລືອກຫຼາຍສຳລັບຜູ້ທີ່ຫຼີກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຈາກນົມ. ສະລັດໄດ້ອາຫານໄວທີ່ດັ້ງເດີມບໍ່ສາມາດແຂ່ງຂັນກັບຄວາມຍືດຍຸ່ນນີ້ໄດ້ເມື່ອພິຈາລະນາສິ່ງທີ່ພວກເຂົາສະເໜີໃນການປ່ຽນແທນ. ຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍໄດ້ເລີ່ມນຳໃຊ້ລະບົບເມນູດິຈິຕອນທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ກັ່ນຕອງຕາມຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກວ່າສິບສອງຢ່າງ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າຄອບຄົວ ຫຼື ກຸ່ມທີ່ມີສະມາຊິກຕິດຕາມແຜນການກິນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງສາມາດມີຄວາມສຸກກັບການກິນເຂົ້າເທິ່ງຮ່ວມກັນໂດຍບໍ່ມີໃຜຮູ້ສຶກວ່າຖືກປະໄວ້

ຄວາມຄາດຫວັງໃນການກິນຢ່າງສະອາດ ແລະ ການຮຽກຮ້ອງທາງດ້ານໂພຊະນາການທີ່ໂປ່ງໃສ

ປະຊາຊົນຕ້ອງການຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າສິ່ງໃດທີ່ຖືກນຳເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາໃນຍຸກນີ້, ແລະ ສິ່ງນີ້ໄດ້ປ່ຽນວິທີທີ່ຮ້ານອາຫານຕະຫຼາດຖ້ວຍສະລັດຂອງພວກເຂົາໄປຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ຕາມການສຳຫຼວດຂອງ Food Insight ໃນປີກາຍນີ້, ປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງຜູ້ຄົນແທ້ຈິງໄດ້ກວດເບິ່ງຂໍ້ມູນດ້ານໂພຊະນາການກ່ອນຈະສັ່ງອາຫານ. ຮ້ານອາຫານໄວໆກໍກຳລັງເຂົ້າໃຈເລື່ອງນີ້ເຊັ່ນດຽວກັນ. ມີຫຼາຍຮ້ານທີ່ເລີ່ມສະແດງໃຫ້ລູກຄ້າເຫັນວ່າຜັກຂຽວຂອງພວກເຂົາມາຈາກໃສ ໂດຍການໃສ່ແຜນທີ່ນ້ອຍໆຂອງຟາມທີ່ຢູ່ໃກ້ຄຽງໄວ້ໃນປ້າຍເມນູ. ບາງຮ້ານອະນຸຍາດໃຫ້ລູກຄ້າປັບຈຳນວນຄາລໍຣີໃນຖ້ວຍສະລັດຂອງພວກເຂົາເອງໃນຂະນະທີ່ສ້າງມັນຢູ່ທີ່ເຄົ້າເຕີ້ ເຊິ່ງເປັນບາງສິ່ງທີ່ສະລັດທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໄວ້ສ່ວນຫຼາຍບໍ່ສາມາດສະເໜີໄດ້. ຈຸດປະສົງທັງໝົດຂອງການຂະຫຍາຍນີ້ເພື່ອຄວາມໂປ່ງໃສຢ່າງແທ້ຈິງ? ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຄົນສາມາດຈັບສິ່ງທີ່ແປກປອມເຊັ່ນນ້ຳຕານທີ່ແຝງໄປໃນນ້ຳຢຳ ຫຼື ວັດຖຸທີ່ແປກປອມປະສົມໄປໃນຜະລິດຕະພັນເນື້ອໄກ່ ແລະ ເນື້ອງົວທີ່ບໍ່ຄວນຈະມີ.

ກໍລະນີສຶກສາ: ຄວາມສຳເລັດຂອງຮ້ານເຄືອຂ່າຍໜຶ່ງກັບການສັ່ງຊື້ອີງຕາມສານອາຫານ

ເມื่ອຮ້ານອາຫານໄວໜຶ່ງໃຊ້ລະບົບສ້າງມື້ອາຫານທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍປັນຍາປະດິດຕະພາບ (AI) ຂອງພວກເຂົາໃນປີກາຍນີ້, ການສັ່ງອາຫານທີ່ເນັ້ນສຸຂະພາບກໍເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຖິງ 154%. ແຜນການດັ່ງກ່າວເຮັດວຽກໂດຍຖາມລູກຄ້າກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການດ້ານໂภຊະນາການ ແລະ ລົດຊາດທີ່ພວກເຂົາມັກ ໃນແບບຟອມສຳຫຼວດງ່າຍໆ ທີ່ໃຊ້ເວລາພຽງ 90 ວິນາທີ. ໂດຍອີງໃສ່ຂໍ້ມູນນີ້, ລະບົບຈະສ້າງໂອກາດໃຫ້ເລືອກຈາກອາຫານຊະນິດຖ້ວຍໄດ້ 4 ຢ່າງ ພ້ອມນ້ຳຊຸບທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ ແລະ ຂໍ້ມູນດ້ານໂພຊະນາການລະອຽດ. ສິ່ງໃດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີປະສິດທິຜົນດັ່ງກ່າວ? ເຫດຜົນກໍຄື ປະຊາຊົນໃຊ້ເວລາຕັດສິນໃຈກິນອາຫານໜ້ອຍລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນປັດຈຸບັນ ເນື່ອງຈາກລະບົບຈະເຮັດທຸກຢ່າງໃຫ້ພວກເຂົາ. ແລະ ມີຂໍ້ດີເພີ່ມເຕີມບໍ? ລູກຄ້າຈະໄດ້ຮູ້ຈັກກັບການປະສົມປະສານທີ່ໜ້າສົນໃຈ ທີ່ພວກເຂົາອາດຈະບໍ່ໄດ້ລອງກິນອີກກ່ອນໜ້ານີ້, ເຊັ່ນ: ນ້ຳຊຸບເມັດເຈດຫມາກນາວທີ່ແປກໃຈແຕ່ອົບອຸ່ນດີ ຢູ່ເທິງຖ້ວຍເຂົ້າດອກຄາໂລຟໍລ໌ທີ່ມີລົດເຜັດ. ການຕິດຕາມພາຍໃນບາງຢ່າງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ປະຊາຊົນໃຊ້ພະລັງງານໃນການຄິດໄລ່ເລືອກອາຫານໜ້ອຍລົງປະມານ 42% ໃນປັດຈຸບັນ.

ສ່ວນປະກອບໃໝ່ໆ ແລະ ຄວາມສົມດຸນດ້ານໂພຊະນາການໃນຖ້ວຍສະລັດທີ່ທັນສະໄໝ

ສ່ວນປະກອບຫຼັກທີ່ຂັບເຄື່ອນຄວາມດຶງດູດ: ເນື້ອໄກ່, ກຸງກຽວ, ຜັກຄາເລ, ແລະ ໂປຣຕີນຈາກພືດ

ຖ້ວຍສະລັດໃນມື້ນີ້ແມ່ນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງເນື້ອສຳຜັດທີ່ອົບອຸ່ນກັບຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ແທ້ຈິງ. ຄິດເຖິງເນື້ອໄກ່ຍ່າງ, ກຸງກຽວທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍສານอาหาร, ຜັກຄາເລທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ, ພ້ອມທັງໂປຣຕີນຈາກພືດທີ່ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນ. ຕາມລາຍງານແນວໂນ້ມດ້ານໂພຊະນາການລ້າສຸດປີ 2023, ປະມານ 6 ໃນ 10 ຄົນທີ່ກິນອາຫານທີ່ຮ້ານອາຫານໄວແບບສະບາຍໆ ມີຄວາມສົນໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບການໄດ້ຮັບທັງລົດຊາດດີ ແລະ ອາຫານທີ່ແທ້ຈິງແລ້ວມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບໃນມື້ດຽວກັນ. ຕົວເລກກໍສະໜັບສະໜູນສິ່ງນີ້ເຊັ່ນກັນ - ໂປຣຕີນຈາກພືດ ມີການນຳໃຊ້ໃນເມນູທົ່ວປະເທດເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງ 28% ຽງກັບປີກ່ອນ. ແນວໂນ້ມນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານິໄສການກິນຂອງພວກເຮົາກຳລັງປ່ຽນແປງ ເນື່ອງຈາກຄົນຕ້ອງການຄວາມຍືດຍຸ່ນຫຼາຍຂຶ້ນໃນສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເອົາມາວາງຢູ່ໃນຖ້ວຍຂອງຕົນ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍສະລະທັງລົດຊາດ ຫຼື ປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ.

ປະໂຫຍດເພື່ອການໃຊ້ງານ: ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ ແລະ ອີງໃສ່ພືດເປັນຫຼັກ ເພື່ອພະລັງງານທີ່ຍືນຍົງ

ປະຊາຊົນກໍາລັງຫັນມາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໂປຣຕີນສູງເຊັ່ນ quinoa ທີ່ມີປະມານ 8 ກຣາມຕໍ່ຖ້ວຍ ແລະ ຖົ່ວດຳທີ່ໃຫ້ປະມານ 18 ກຣາມຕໍ່ແຕ່ລະມື້ ເພື່ອຫຼີກລ້ຽງບັນຫາພະລັງງານຫຼຸດລົງຫຼັງຈາກກິນອາຫານທ່ຽງ. ເມື່ອປະສົມກັບຜັກໃບເຂົ້າທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍຕົວຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຊັ່ນ kale ແລະ ຜັກຂຽວ, ອາຫານຈານເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຮັກສາລະດັບນ້ໍາຕານໃນເລືອດໃຫ້ຄົງທີ່ຕະຫຼອດມື້ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງນັ່ງຢູ່ທີ່ຕັ່ງເຮັດວຽກທັງເຊົ້າ ຫຼື ຕ້ອງໄປອອກກໍາລັງກາຍໃນເວລາຕໍ່ມາ. ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຖືກຕີພິມໃນວາລະສານ Clinical Nutrition ປີ 2022 ກໍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຫນ້າສົນໃຈດ້ວຍ: ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດໄດ້ເພີ່ມຜະລິດຕະພັນຕອນບ່າຍຂຶ້ນປະມານ 34 ເປີເຊັນ ເມື່ອປຽບທຽບກັບອາຫານທີ່ມີປະລິມານໄຄໂລຣີສູງກ່ວາ.

ສ່ວນທີ່ສົມດຸນ ແລະ ການປັບແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການດ້ານໄຄໂລຣີ ສໍາລັບສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວ

ຮ້ານຊັ້ນນໍາໃນປັດຈຸບັນມີການສະເໜີທາງເລືອກຂອງນ້ໍາຢາແຕ່ງທີ່ແຍກຕາມປະລິມານຄາລໍຣີ ແລະ ສ່ວນປະກອບເພີ່ມທີ່ເປັນແປ້ງໂປຣຕີນ (ຕົວຢ່າງ: ເນື້ອໄກ່ 4oz ຫຼື 6oz), ເຊິ່ງເຂົ້າກັນກັບຄໍາແນະນໍາຂອງສູນຄວບຄຸມ ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດ (CDC) ທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ 71% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກິນເກີນເມື່ອໄດ້ຮັບເຄື່ອງເພີ່ມຢ່າງບໍ່ຈໍາກັດ. ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ສ້າງຖ້ວຍອາຫານທີ່ມີຄາລໍຣີຕ່ໍາກວ່າ 600 ກິນແລ້ວມີຄວາມພໍໃຈໃນການກິນ 22% ຫຼາຍຂຶ້ນ ໃນການສໍາຫຼວດ Fast-Casual ປີ 2023 ຂອງ JD Power, ເຊິ່ງພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າການຄວບຄຸມປະລິມານສາມາດເພີ່ມຄວາມພໍໃຈໃນການກິນ.

ການວິເຄາະຄວາມຂັດແຍ້ງ: ປ້າຍ 'ສຸຂະພາບ' ມີການຊັກຊ້າໃນຖ້ວຍສະລັດແບບ Fast-Casual ຫຼືບໍ?

ຮ້ານອາຫານໄວຮັກທີ່ເວົ້າເຖິງການກິນອາຫານສຸຂະພາບໃນຍຸກນີ້, ແຕ່ຕາມລາຍງານ MenuWatch ປີ 2023 ທີ່ຜ່ານມາ, ເກືອບເຄິ່ງໜຶ່ງ (43%) ຂອງຖ້ວຍສະລັດແບບເດັ່ນຂອງພວກເຂົາ ມີປະລິມານພະລັງງານຫຼາຍກວ່າ 800 ຄາລໍຣີ. ນັ້ນແມ່ນຫຼາຍກວ່າຄາລໍຣີໃນ cheeseburger ສອງຊັ້ນເສີ! ຜູ້ຄົນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍກຳລັງຕິຕຽນຄຳເວົ້າທາງການຕະຫຼາດເຊັ່ນ 'superfoods' ທີ່ບັງເນົາຄວາມຈິງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງນ້ຳຢຳທີ່ມີນ້ຳຕານສູງ ແລະ ວັດຖຸປະສົມທີ່ມີໄຂັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວນສັງເກດວ່າ ນັກໂພຊະນາການສ່ວນຫຼາຍເຫັນດີວ່າ ຖ້າຜູ້ໃດຜູ້ໜຶ່ງໃຫ້ເວລາປັບແຕ່ງຖ້ວຍສະລັດຂອງຕົນເອງ, ພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບຜັກຫຼາຍກວ່າເກືອບສາມເທົ່າ ສຳລັບອາຫານໄວທຳມະດາ. ແຕ່ຂໍ້ມີເງື່ອນໄຂ? ມັນຂຶ້ນຢູ່ກັບວ່າ ຜູ້ຄົນເລືອກສິ່ງທີ່ຈະໃສ່ໃນຖ້ວຍນັ້ນຢ່າງໃດ.

ບົດບາດຂອງເຕັກໂນໂລຊີໃນການປັບປຸງປະສົບການຖ້ວຍສະລັດໃຫ້ເປັນສ່ວນຕົວ

ເຄື່ອງກາດຕູ້ດິຈິຕອນ ແລະ ພາບຮູບແບບມືຖື ທີ່ເຮັດໃຫ້ການປັບແຕ່ງແບບທັນທີເປັນໄປໄດ້

ການຈັດຊາລາດກໍາລັງຮັບການຍົກລະດັບດ້ານເຕັກໂນໂລຢີຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງ ເນື່ອງຈາກມີກະຈອກບໍລິການຕົນເອງ ແລະ ວຽງງານຮ້ານອາຫານ. ປັດຈຸບັນນີ້ ລູກຄ້າສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ດີຂຶ້ນຫຼາຍກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຈະຖືກເອົາເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຂອງພວກເຂົາ ໂດຍເລືອກຢ່າງແນ່ນອນວ່າຈະເອົາຜັກ, ໂປຣຕີນ ແລະ ນ້ຳຂົ້ວໃດ. ເວລາລໍຖ້າຫຼຸດລົງປະມານ 40 ເປີເຊັນ ສົມທຽບກັບວິທີການສັ່ງອາຫານແບບດັ້ງເດີມ ຕາມຂໍ້ມູນຈາກສະມາຄົມຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດຈາກປີກາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງມືດິຈິຕອນເຫຼົ່ານີ້ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂໍ້ຜິດພາດເມື່ອມີຄົນຂໍອາຫານທີ່ສັບຊ້ອນ ເຊັ່ນ: ຕົວເລືອກທີ່ບໍ່ມີໂກລີອັນ ຫຼື ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຈຳນວນກາລໍຣີ່ທີ່ຊັດເຈນ. ໜຶ່ງໃນບັນດາຮ້ານອາຫານຊື່ດັງໃນການຮັບປະທານອາຫານແບບໄວກໍ່ໄດ້ເຫັນການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫນ້າປະທັບໃຈໃນການໃຊ້ຈ່າຍ. ເມື່ອຄົນໃຊ້ເຄື່ອງມືສ້າງຊາລາດທີ່ອີງໃສ່ຮູບພາບໃນແອັບຯຂອງພວກເຂົາ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສະເລ່ຍເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບ 28%. ສິ່ງນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລູກຄ້າຈະໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອພວກເຂົາສາມາດເຫັນທຸກໆການຈັດປະສົມທີ່ເປັນໄປໄດ້ໂດຍກົງໃນໜ້າຈໍ.

ແນະນຳດ້ວຍ AI ສຳລັບຄວາມຕ້ອງການ ແລະ ຂໍ້ຈຳກັດດ້ານອາຫານ

ລະບົບອັດສະລິຍະພາບໃນປັດຈຸບັນສາມາດວິເຄາະສິ່ງທີ່ຄົນຕ້ອງການສຳລັບສຸຂະພາບ ແລະ ສິ່ງທີ່ພວກເຂົາກິນບໍ່ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈຶ່ງສ້າງສົມຜະສົມອາຫານທີ່ດີຂຶ້ນ. ໃຊ້ຕົວຢ່າງແອັບຯທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍ AI ເຊັ່ນ: ພວກມັນສາມາດຄົ້ນຫາຂໍ້ມູນຕ່າງໆ ລວມທັງປະລິມານໂປຣຕີນທີ່ຄົນໜຶ່ງຕ້ອງການ, ຕໍ່ຕ້ານອາຫານແບບໃດ, ແມ້ກະທັ້ງຮູບແບບລົດຊາດທີ່ພວກເຂົາມັກທີ່ສຸດ. ຈາກຂໍ້ມູນເຫຼົ່ານີ້, ພວກມັນສາມາດສ້າງແຜນການກິນທີ່ບັນລຸເປົ້າໝາຍດ້ານໂພຊະນາການຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ຍັງມີລົດຊາດທີ່ດີ. ແລະ ດີ້ນໜ້າວ່າຄົນສ່ວນໃຫຍ່ມັກວິທີການນີ້. ຕາມການລາຍງານຂອງ Forbes Health ໃນປີກາຍນີ້, ປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງຄົນເວົ້າວ່າພວກເຂົາມັກອາຫານທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນສຳລັບພວກເຂົາໂດຍສະເພາະ ແທນທີ່ຈະເລືອກຕົວເລືອກທົ່ວໄປ.

ກໍລະນີສຶກສາ: ໂມເດວເຕັກໂນໂລຊີແບບເຮືອນສູ່ຕາຕະລາງ ແລະ ການຮັກສາລູກຄ້າ

ຮ້ານອາຫານກໍາລັງເລີ່ມນໍາເອົາການເບິ່ງເຫັນເສັ້ນທາງການຈັດສົ່ງມາປະສົມກັບການປັບແຕ່ງໃນທັນທີເພື່ອຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີຂຶ້ນ. ບາງສະຖານທີ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ "ເສັ້ນທາງການຜະລິດທີ່ເຊື່ອມໂຍງກັບຟາມ" ໂດຍທີ່ເຊັນເຊີອິນເຕີເນັດຂອງສິ່ງຕ່າງໆຈະຕິດຕາມຄວາມສົດຂອງສ່ວນປະກອບຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວຈົນຮອດເວລາທີ່ມາເຖິງຈານຂອງລູກຄ້າ. ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເຫັນໄດ້ໂດຍກົງວ່າອາຫານຂອງພວກເຂົາມາຈາກໃສຜ່ານໂທລະສັບສະມາດຂອງພວກເຂົາໃນຂະນະທີ່ສັ່ງອາຫານ. ຕົວເລກກໍບອກເລື່ອງໄດ້ດີ, ການດໍາເນີນງານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍສ່ວນປະກອບລົງໄດ້ປະມານ 22 ເປີເຊັນ ແລະ ເຫັນວ່າລູກຄ້າທີ່ກັບມາໃຊ້ບໍລິການເພີ່ມຂຶ້ນ 35% ໃນໄລຍະພຽງແຕ່ເຄິ່ງປີ. ມັນກໍເຂົ້າໃຈໄດ້, ຄົນມັກຈະກັບມາໃຊ້ບໍລິການອີກເມື່ອພວກເຂົາຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າມີຫຍັງແດ່ທີ່ຖືກນໍາມາໃຊ້ໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ ແລະ ມັນເລີ່ມຕົ້ນຈາກໃສ.

ແນວໂນ້ມຕະຫຼາດ ແລະ ອະນາຄົດຂອງຖ້ວຍສະລັດໃນອາຫານໄວທີ່ມີສຸຂະພາບ

ພຶດຕິກໍາຜູ້ບໍລິໂພກຫຼັງໄລຍະການລະບາດ: ຄວາມຕ້ອງການຄວາມສະດວກ ແລະ ການເຊື່ອມໂຍງກັບສຸຂະພາບ

ນັບຕັ້ງແຕ່ການລະບາດຂອງໂຄວິດ-19 ມາ ຄວາມສຳຄັນໃນການຊົມໃຊ້ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ປ່ຽນແປງໄປຫຼາຍ. ປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງຄົນທີ່ກິນອອກນອກໃນປັດຈຸບັນ ພ້ອມທີ່ຈະຈ່າຍເງິນເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 5% ເພື່ອອາຫານທີ່ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້. ແລະ ຮ້ານອາຫານໄວທີ່ສຸດສ່ວນຫຼາຍ? ປະມານສາມສ່ວນສີ່ມີແຜນທີ່ຈະປ່ຽນມາໃຊ້ຖ້ວຍເສັ້ນໃຍພືດພາຍໃນບໍ່ກີ່ປີຂ້າງໜ້າ. ໃຫ້ພິຈາລະນາພາກເໜືອອາເມລິກາ ບ່ອນທີ່ມີປະຊາກອນປະມານ 80 ລ້ານຄົນທີ່ໃຈຮ້າຍກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ ແລະ ຄວາມເປັນຢູ່ຂອງພວກເຂົາ ຕາມຂໍ້ມູນຂອງ USDA ຈາກປີກາຍ. ບຸກຄົນເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການໃຫ້ມື້ໆຂອງພວກເຂົາສອດຄ່ອງກັບສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເຊື່ອວ່າຖືກຕ້ອງດ້ານສີລິທຳ ໃນຂະນະທີ່ຍັງເຂົ້າກັບຕາຕະລາງງານທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ຖ້ວຍສະລັດທີ່ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນຊ່ວງນີ້. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຄົນສາມາດເອົາອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບການລະເມີດແຜນອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

ຂໍ້ມູນຈາກການສຳຫຼວດ: 74% ຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບການປັບແຕ່ງເພື່ອສຸຂະພາບ

ຕາມການຄົ້ນພົບລ່າສຸດຂອງ Nielsen, ຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານສຸຂະພາບໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 18 ເປີເຊັນໃນທົ່ວໂລກພຽງແຕ່ໃນປີນີ້. ຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ປະມານ 75%, ກ່າວວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຖືກປັບແຕ່ງສະເພາະໃນເວລາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຕ້ອງການດ້ານໂภຊະນາການຂອງພວກເຂົາ. ຕົວເລກກໍສະໜັບສະໜູນຈຸດນີ້ດ້ວຍ. ຂໍ້ມູນຂອງອຸດສາຫະກໍາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລາຍການຜັກຜັກໂລກໄດ້ເຂົ້າມາຄອບງໍາເມນູທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ເຮັດໃຫ້ມີສ່ວນຮ່ວມປະມານສອງສາມຂອງຍອດຂາຍທັງໝົດ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ປະມານໜຶ່ງໃນສີ່ຂອງຜູ້ຊື້ຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຕິດປ້າຍວ່າ 'organic' ໂດຍສະເພາະ. ຈານສະລັດແມ່ນເດັ່ນຊັດເຈນໃນເລື່ອງນີ້ຍ້ອນມັນສະເໜີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງ. ດ້ວຍຮູບແບບການຈັດຕັ້ງແບບມົດູລ໌, ລູກຄ້າສາມາດເລືອກໄດ້ຈິງໆວ່າຈະໃສ່ຫຍັງໃສ່ມື້ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ປັບຂະໜາດຂອງມື້, ຈັດການກັບມາໂຄນຸເຕີເອັນ (macronutrients), ແລະ ຫຼີກເວັ້ນສ່ວນປະກອບທີ່ອາດເປັນສາເຫດແພ້ທີ່ອາດຈະມີຢູ່ໃນຕົວເລືອກທີ່ຜະລິດສໍາເລັດແລ້ວ.

ຈະເປັນຫຍັງຈານສະລັດຈຶ່ງຄອບງໍາອະນາຄົດຂອງເມນູອາຫານໄວສຸຂະພາບແບບ fast-casual ຫຼືບໍ?

ຕະຫຼາດຖ້ວຍທີ່ຖືກປະໄວ້ຄາດວ່າຈະຂະຫຍາຍຕົວປະມານ 6.2% ຕໍ່ປີ, ເຊິ່ງໝາຍຄວາມວ່າຖ້ວຍສະລັດອາດຈະກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍກວ່າແຜ່ນຮຽບ ແລະ ເຟີກຊິ່ງໃນໄວໆນີ້. ປະມານ 75% ຂອງຜູ້ດຳເນີນງານຮ້ານອາຫານຕ້ອງການປ່ຽນມາໃຊ້ບັນຈຸພັນທີ່ເປັນມິດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍຂຶ້ນພາຍໃນປີ 2025, ແລະ ຖ້ວຍເຫຼົ່ານີ້ຍັງເຮັດວຽກໄດ້ດີກັບເຕັກໂນໂລຊີການສັ່ງຊື້ທີ່ທັນສະໄໝອີກດ້ວຍ. ນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າເປັນຫຍັງຈຶ່ງມີຄົນເຫັນວ່າມັນອາດຈະກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍກວ່າເບີເກີ້ ແລະ ບູຣິໂຕໃນຂະແໜງອາຫານໄວທີ່ມີມູນຄ່າເຖິງ 617 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດ. ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກໍມີຂໍ້ຈຳກັດຢູ່. ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ໃນປັດຈຸບັນສົນໃຈສິ່ງທີ່ພວກເຂົາກິນ. ປະມານສາມສ່ວນສີ່ຂອງຜູ້ບໍລິໂภກກວດເບິ່ງຈຳນວນກາລໍ້ຽນ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດຂອງສ່ວນປະກອບກ່ອນຕັດສິນໃຈຊື້.