શું સ્વાસ્થ્યપ્રદ ફાસ્ટ ફૂડ માટે કસ્ટમાઇઝેબલ સલાડ બાઉલ ભવિષ્ય છે?

ફાસ્ટ-કેજ્યુઅલ ડાઇનિંગમાં કસ્ટમાઇઝેબલ સલાડ બાઉલનો ઉદય

સલાડ બાઉલ ફોર્મેટ કેવી રીતે ફાસ્ટ-કેજ્યુઅલ મેનૂને પુનઃઆકાર આપી રહ્યા છે

આજકાલ ફાસ્ટ કેઝ્યુઅલ રેસ્ટોરન્ટનો દૃશ્ય તેમની સલાડ પીરસવાની રીતે રચનાત્મક બની રહ્યો છે. ઘણા સ્થળોએ જૂની રીતની નિશ્ચિત વસ્તુઓવાળી સલાડને મોડ્યુલર સલાડ બાઉલના નામથી ઓળખાતી વસ્તુ સાથે બદલી નાખી છે. ગ્રાહકો કેલ, ક્વિનોઆ જેવા વિવિધ આધારો સાથે જુદી જુદી પ્રોટીન, ડ્રેસિંગ અને ટોપિંગ્સને મિશ્રિત કરી શકે છે. કેટલીક ચેઇન્સ તો એવો દાવો પણ કરે છે કે એક બાઉલ બનાવવાની 200 થી વધુ રીતો છે! રેસ્ટોરન્ટના માલિકોનું કહેવું છે કે લોકો આ કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય તેવા વિકલ્પો માટે ઓર્ડર કરતી વખતે સામાન્ય સલાડ કરતાં લગભગ 32 ટકા વધુ ખર્ચ કરે છે. શા માટે? કારણ કે લોકો એવી વધારાની મહેંગી વસ્તુઓ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે જેમ કે એવોકાડો અથવા ગ્રીલ્ડ સેલ્મોન જે ખરેખર કિંમત વધારી દે છે. હવે મોટાભાગના રેસ્ટોરન્ટ ડિજિટલ સ્ક્રીનનો ઉપયોગ કસ્ટમાઇઝેશનની તમામ શક્યતાઓ બતાવવા માટે કરે છે. સર્વેક્ષણો મુજબ, લગભગ બે તૃતિયાંશ ગ્રાહકોનું કહેવું છે કે સ્ક્રીન પર પોતાની સલાડ બનાવવાની ક્ષમતા તેમના ઓર્ડર કરવાના નિર્ણય પર મોટો તફાવત લાવે છે.

આરોગ્ય અને સ્વાદની સંતુલન માટે ઉપભોક્તા માંગ નવીનતાને પ્રોત્સાહન આપે છે

સલાડ બાઉલ ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યા છે કારણ કે લોકો ખરેખર ઈચ્છે છે કે તેમનું ખોરાક તેમના માટે ફાયદાકારક હોય પણ તે અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લગભગ બે તૃતિયાંશ લોકો પૌષ્ટિક ખોરાક શોધી રહ્યા છે જે સ્વાદમાંથી કંઈ ઊણું ન કરે. રેસ્ટોરન્ટ્સ આ વાત સમજે છે અને આ બાઉલમાં શું મૂકવું તેમાં રચનાત્મકતા દાખવી રહ્યા છે. આપણે કિમચી અને અચાર કરેલા ડુંગળી જેવી ખાદ્ય પદાર્થો ઉમેરાતા જોઈએ છીએ જે આંતરડાને વધારાનો ફાયદો અને ખાટાશ આપે છે. હવે ટોપિંગ્સમાં ભૂંગળેલા મશરૂમ્સ જેવી વસ્તુઓ શામેલ છે જે સમૃદ્ધ ઉમામી સ્વાદ આપે છે, તેમજ ક્રિસ્પી પાર્મેસન ટુકડા જે બધાને ગમે છે. મોટાભાગની જગ્યાઓ 20 થી 30 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રતિ બાઉલનો ધ્યેય રાખે છે, ઘણીવાર ગ્રીલ્ડ ચિકન અથવા ટોફુનો ઉપયોગ કરીને. 2024માં નેશનલ રેસ્ટોરન્ટ એસોસિએશન દ્વારા કરવામાં આવેલા તાજેતરના સર્વેક્ષણ મુજબ, લગભગ 60% ગ્રાહકો સલાડમાં નવા સ્વાદોની શોધ કરવાની આતુરતાથી રાહ જોઈ રહ્યા છે, ત્યારે પણ જ્યારે તેઓ કંઈક આરોગ્યપ્રદ પસંદ કરી રહ્યા હોય.

સ્થિર સલાડથી ગતિશીલ, બિલ્ડ-યોર-ઓન અનુભવો તરફનો સ્થાનાંતર

પ્રિ-પેકેજ કરાયેલા સલાડની લોકપ્રિયતામાં તાજેતરમાં ખૂબ મોટો ઘટાડો આવ્યો છે, 2022 પછીથી ફાસ્ટ કેઝ્યુઅલ સ્થળોએ લગભગ 18% જેટલો ઘટાડો થયો છે. મોટાભાગના સ્થળો હવે આ ઇન્ટરેક્ટિવ સલાડ બાઉલ તરફ વળી રહ્યા છે. બજારના અગ્રણીઓને જુઓ - દસ ટોચની ફાસ્ટ કેઝ્યુઅલ ચેઇન્સમાંથી સાત હવે સંપૂર્ણ ભોજન માટે નિશ્ચિત કિંમતોને બદલે ઘટકોની શ્રેણીઓના આધારે કિંમત લે છે. 2023 માં Eco-Sure ના ડેટા મુજબ, આ અભિગમથી ખોરાક બગાડ લગભગ 27% જેટલો ઘટે છે, ઉપરાંત ગ્રાહકોને લાગે છે કે તેમને પૈસા માટે વધુ સારી કિંમત મળી રહી છે. કેટલીક રેસ્ટોરન્ટ જેઓ તેમના સલાડ સ્ટેશનો પર AI સૂચનો લાગુ કરે છે તેમને જણાવ્યું છે કે ગ્રાહકો 41% વધુ ઝડપથી પસંદગી કરે છે, જે લંચના સમયે ભીડ હોય ત્યારે વસ્તુઓ સરળતાથી ચલાવવામાં ખૂબ મદદ કરે છે.

સલાડ બાઉલની કસ્ટમાઇઝેશન દ્વારા વિવિધ આહાર જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવી

વેગન, કેટો, ગ્લુટેન-ફ્રી અને અન્ય વૈકલ્પિક આહારને અનુરૂપ

સલાડ બાઉલની કસ્ટમાઇઝેશનમાં આવેલા વધારોએ છેલ્લા થોડા વર્ષોમાં અમે જોયેલી ખાસ ડાયટની માંગમાં આવેલા તીવ્ર વધારાનો સીધો જવાબ આપ્યો છે. 2023 ના ગ્લોબલ ડાયટરી ટ્રेन્ડ્સ રિપોર્ટ મુજબ, ફક્ત 2021 પછીથી જ આમાં લગભગ 37% નો વધારો થયો છે. આ બાઉલને ખાસ બનાવતું શું છે? લોકો પોતાના ભોજનમાં શું મૂકવું તે ચોક્કસપણે પસંદ કરી શકે છે. ચિકનને મારિનેટેડ ટોફુ જેવી વસ્તુ સાથે બદલવું છે? કોઈ વાંધો નથી. ક્રાઉટન્સ હવે કામ નથી કરતા? તેમને તે ક્રંચી સીડ ક્લસ્ટર સાથે બદલો કે જે હાલમાં બધાને ખૂબ જ પસંદ આવી રહ્યા છે. અને ડ્રેસિંગની વાત કરીએ તો - ડેરી ઉત્પાદનો ટાળનારા લોકો માટે ઘણા બધા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે. આ પ્રકારની લવચિકતાની તુલના કરતાં પરંપરાગત ફાસ્ટ ફૂડ સલાડ પોતાની બદલી શકાય તેવી ઓફરની બાબતમાં સ્પર્ધા કરી શકતા નથી. મોટાભાગની રેસ્ટોરન્ટ્સે 12 થી વધુ વિવિધ ડાયટરી જરૂરિયાતોના આધારે ફિલ્ટર કરવા માટે ડિજિટલ મેનૂ સિસ્ટમ લાગુ કરવાનું શરૂ કર્યું છે. આનો અર્થ એ થાય કે કુટુંબો અથવા જૂથો જેમના સભ્યો સંપૂર્ણપણે અલગ અલગ ખોરાકની યોજનાઓનું પાલન કરે છે તેઓ બધા એકસાથે લંચનો આનંદ માણી શકે છે અને કોઈ પણ વ્યક્તિને બાકાત રાખવામાં આવેલો અનુભવ થતો નથી.

સ્વચ્છ ખોરાકની અપેક્ષાઓ અને પારદર્શક આહાર દાવા

આજકાલ લોકો જાણવા માંગે છે કે તેમના ખોરાકમાં ખરેખર શું મૂકવામાં આવી રહ્યું છે, અને આથી રેસ્ટોરન્ટ્સ તેમના સલાડ બાઉલ્સને કેવી રીતે માર્કેટ કરે છે તે સંપૂર્ણપણે બદલાઈ ગયું છે. ગયા વર્ષે Food Insight દ્વારા કરવામાં આવેલા એક તાજેતરના સર્વેક્ષણ મુજબ, લગભગ બે તૃતિયાંશ લોકો ઓર્ડર આપતાં પહેલાં ખરેખર પોષણ લેબલ્સ તપાસે છે. ઝડપી ખોરાકના સ્થળો પણ આ બાબતે હુશિયાર બની રહ્યા છે. ઘણા હવે મેનૂ બોર્ડ પર નજીકના ખેતરોની નાની નકશા દર્શાવીને ગ્રાહકોને જણાવે છે કે તેમની શાકભાજી ક્યાંથી આવે છે. કેટલાક તો લોકોને કાઉન્ટર પર જ પોતાનો સલાડ બનાવતી વખતે કેલરી પણ એડજસ્ટ કરવાની મંજૂરી આપે છે—જે બાબત મોટાભાગના બૉક્સ કરેલા સલાડ માત્ર ઓફર નથી કરતા. આ સંપૂર્ણ ખુલાસાની આ પહેલનો સંપૂર્ણ હેતુ શું છે? ડ્રેસિંગમાં છુપાયેલા ચીપચીપા ખાંડ અથવા ચિકન અને બીફ ઉત્પાદનોમાં મિશ્રિત થયેલા આવા અજીબ પદાર્થોને લોકો ઓળખી શકે તે માટે.

કેસ સ્ટડી: પોષક તત્વ-આધારિત ઑર્ડરિંગ સાથે એક અગ્રણી ચેઇનની સફળતા

જ્યારે એક ફાસ્ટ કેઝ્યુઅલ રેસ્ટોરન્ટે ગયા વર્ષે તેમનું AI-સંચાલિત મીલ બિલ્ડર શરૂ કર્યું, ત્યારે આરોગ્ય પ્રત્યે સજાગ ઓર્ડરમાં અદ્ભુત 154% નો વધારો થયો. આ પ્લેટફોર્મ ગ્રાહકોને ઝડપી 90 સેકન્ડની પ્રશ્નાવલિ દરમિયાન તેમની પૌષ્ટિક જરૂરિયાતો અને પસંદગીના સ્વાદો વિશે પૂછીને કામ કરે છે. આ માહિતીના આધારે, તે મેળ ખાતી સોસ અને વિગતવાર પૌષ્ટિક માહિતી સાથેના ચાર અલગ અલગ બાઉલ વિકલ્પો બનાવે છે. આ કેટલું અસરકારક છે? ખૂબ ઓછો સમય ખર્ચીને આજકાલ લોકો શું ખાવું તે નક્કી કરે છે, કારણ કે આ સિસ્ટમ તેમને માટે બધું વિચારી લે છે. અને બોનસ? ગ્રાહકોને કેટલીક ખૂબ રસપ્રદ જોડાણો સાથે પરિચય કરાવવામાં આવે છે જે તેઓ અન્યથા ક્યારેય પ્રયત્ન ન કરે, જેમ કે તીખા કાઉલિફ્લાવર રાઇસ બાઉલ પરની આશ્ચર્યજનક પણ સંપૂર્ણપણે સ્વાદિષ્ટ તહેની લાઇમ સોસ. કેટલાક આંતરિક ટ્રેકિંગ મુજબ હવે લોકો તેમની પસંદગી કરતી વખતે લગભગ 42% ઓછી માનસિક ઊર્જા ખર્ચે છે.

આધુનિક સલાડ બાઉલમાં અનોખા ઘટકો અને પૌષ્ટિક સંતુલન

આકર્ષણ માટેના મુખ્ય ઘટકો: ચિકન, ક્વિનોઆ, કેલ, અને વનસ્પતિ-આધારિત પ્રોટીન

આજનાં સલાડ બાઉલ એ સ્વાદિષ્ટ ગુણધર્મો અને વાસ્તવિક પોષણ મૂલ્યને જોડવા વિશે છે. ગ્રીલ્ડ ચિકન, પોષક તત્વોથી ભરપૂર ક્વિનોઆ, વિટામિન્સથી ભરપૂર પાનખર કેલ, તેમજ વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહેલા વનસ્પતિ-આધારિત પ્રોટીનના વિકલ્પો વિશે વિચારો. 2023 ના ન્યૂટ્રિશન ટ્રेन્ડ્સ રિપોર્ટ મુજબ, ફાસ્ટ કેઝ્યુઅલ સ્થળોએ ખાતા લોકોમાં લગભગ 6 માંથી 10 લોકો એક જ ભોજનમાં સારો સ્વાદ અને ખરેખરું આરોગ્ય મેળવવા માટે ઊંડાઈથી કાળજી લે છે. આની પુષ્ટિ આંકડાઓ પણ કરે છે - વનસ્પતિ-આધારિત પ્રોટીન ગયા વર્ષ કરતાં લગભગ 28% વધુ દરે દેશભરની મેનૂમાં જોવા મળી રહ્યા છે. આ વલણ આપણી ખાવાની આદતોમાં થઈ રહેલા ફેરફારને દર્શાવે છે કારણ કે લોકો સ્વાદ અથવા આરોગ્ય લાભોમાં વાજબી આછી પડ્યા વિના તેમના થાળીમાં શું મૂકવું તેમાં વધુ લવચીકતા ઇચ્છે છે.

કાર્યાત્મક લાભો: પ્રોટીનયુક્ત અને વનસ્પતિ-આધારિત ભોજન જે લાંબા સમય સુધી ઉર્જા પૂરી પાડે

લોકો ઉચ્ચ પ્રોટીન આધારિત ખાદ્યપદાર્થો તરફ વળી રહ્યા છે, જેમ કે ક્વિનોઆ, જેમાં એક કપમાં લગભગ 8 ગ્રામ અને ડાળોમાં પ્રતિ સેવન લગભગ 18 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, જે બપોર પછી ઊર્જાની ઘટાડાને ટાળવા માટે મદદ કરે છે. કેલ અને પાલક જેવી એન્ટિઑક્સિડન્ટથી ભરપૂર પાંદડાવાળી શાકભાજીઓ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે ત્યારે, આ ભોજનની થાળીઓ દિવસભર રક્ત ખાંડનું સ્થિર સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે, જે સવારના સમયે ડેસ્ક પર બેઠેલા લોકો અથવા પછીથી જિમમાં જતા લોકો માટે ખૂબ મહત્વપૂર્ણ છે. 2022માં Clinical Nutrition મા પ્રકાશિત સંશોધનમાં રસપ્રદ પરિણામો પણ દર્શાવાયા હતા – કાર્બોહાઇડ્રેટથી ભરપૂર ભોજનની સરખામણીએ વનસ્પતિ-આધારિત બપોરના ભોજને બપોર પછીની ઉત્પાદકતામાં લગભગ 34 ટકાનો વધારો કર્યો.

લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય માટે સંતુલિત પોર્શન અને કેલરી-જાગૃત કસ્ટમાઇઝેશન

અગ્રણી ચેઇન્સ હવે કેલરી-સ્તરવાળા ડ્રેસિંગ વિકલ્પો અને પોર્શન-નિયંત્રિત પ્રોટીન ઉમેરણો (ઉદાહરણ તરીકે, 4oz સામે 6oz ચિકન) ઓફર કરે છે, જે CDC માર્ગદર્શિકાઓ સાથે ગૂંથાયેલું છે જે બતાવે છે કે 71% ગ્રાહકો જ્યારે અસીમિત ટોપિંગ્સ આપવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ વધુ ખાય છે. JD Powerના 2023 ફાસ્ટ-કેઝ્યુઅલ સર્વેમાં, 600 કેલરીથી ઓછી બાઉલ બનાવનારા ડાઇનર્સે ભોજન સંતુષ્ટિની 22% ઊંચી સંતુષ્ટિ નોંધાવી, જે સંયમથી આનંદ વધી શકે છે તેનું પ્રમાણ આપે છે.

વિવાદ વિશ્લેષણ: ફાસ્ટ-કેઝ્યુઅલ સલાડ બાઉલમાં 'સ્વાસ્થ્યવર્ધક' લેબલ ગેરમાર્ગે દોરનારાં છે?

આજકાલ ફાસ્ટ ફૂડ ચેઇન્સ સ્વસ્થ ખોરાક વિશે વાત કરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ 2023 ના એક તાજેતરના MenuWatch અહેવાલ મુજબ, તેમની લગભગ અડધી (એટલે કે 43%) સાઇનેચર સલાડ બાઉલમાં દરેકમાં 800 કેલરી કરતાં વધુ હોય છે. આ ખરેખર, ડબલ ચીઝબર્ગર કરતાં પણ વધુ કેલરી છે! ઘણા લોકો ખાંડયુક્ત ડ્રેસિંગ્સ અને તળેલી ટોપિંગ્સની પાછળ છુપાયેલી વાસ્તવિકતાને ઢાંકી દેવા માટે 'સુપરફૂડ્સ' જેવા માર્કેટિંગ બઝવર્ડ્સનો આક્ષેપ કરી રહ્યા છે. હજુ પણ નોંધવા જેવી વાત એ છે કે, મોટાભાગના ડાયેટિશિયન્સ સંમત છે કે, જો કોઈ વ્યક્તિ પોતાની સલાડ બાઉલ બનાવવા માટે સમય લે, તો તેઓ સામાન્ય ફાસ્ટ ફૂડ ભોજન કરતાં લગભગ ત્રણ ગણી વધુ શાકભાજી મેળવે છે. પરંતુ આનો આધાર એ પર છે કે લોકો તેમની બાઉલમાં શું ઉમેરે છે તે કેટલી સાવચેતીથી પસંદ કરે છે.

સલાડ બાઉલના અનુભવને વ્યક્તિગત બનાવવામાં ટેકનોલોજીની ભૂમિકા

ડિજિટલ કિયોસ્ક અને મોબાઇલ એપ્લિકેશન્સ રિયલ-ટાઇમ કસ્ટમાઇઝેશનને સક્ષમ બનાવે છે

સેલેડ બનાવવામાં સ્વ-સેવા કિયોસ્ક અને રેસ્ટોરન્ટ એપ્લિકેશન્સની મદદથી મોટો ટેકનોલોજીકલ અપગ્રેડ આવ્યો છે. હવે ગ્રાહકો પોતાના કટોરામાં શું મૂકવું તેનો વધુ સારો નિયંત્રણ ધરાવે છે, ચોક્કસ શાકભાજીઓ, પ્રોટીન અને ડ્રેસિંગ્સ પસંદ કરીને. રાષ્ટ્રીય રેસ્ટોરન્ટ એસોસિયેશનના છેલ્લા વર્ષના આંકડા મુજબ, જૂની રીતે ઓર્ડર કરતાં રાહ જોવાનો સમય લગભગ 40 ટકા ઘટી ગયો છે. ઉપરાંત, આ ડિજિટલ સાધનો ગ્લુટન-મુક્ત વિકલ્પો અથવા ચોક્કસ કેલરી ગણતરી જેવી જટિલ માંગો પર ભૂલો ઘટાડે છે. ફાસ્ટ કેઝ્યુઅલ ડાઇનિંગની એક મોટી કંપનીએ ખર્ચમાં પણ આશ્ચર્યજનક વધારો નોંધાવ્યો છે. જ્યારે લોકોએ તેમની એપના ચિત્ર-આધારિત સેલેડ બિલ્ડરનો ઉપયોગ કર્યો, ત્યારે સરેરાશ બિલ લગભગ 28% વધી ગયું. આનો અર્થ એ થાય છે કે ગ્રાહકો વધુ ખર્ચ કરવા તૈયાર છે જ્યારે તેમની સામે સ્ક્રીન પર તમામ શક્ય સંયોજનો જોઈ શકે.

આહાર પસંદગીઓ અને મર્યાદાઓ માટે AI-આધારિત ભલામણો

સ્માર્ટ સિસ્ટમ્સ હવે લોકોના આરોગ્ય માટે શું જોઈએ છે અને તેઓ કયા ખોરાક ન ખાઈ શકે તેનું વિશ્લેષણ કરીને વધુ સારા ખોરાકના મિશ્રણો પ્રસ્તુત કરે છે. આ બાબતમાં AI-ડ્રિવન એપ્લિકેશન્સને ઉદાહરણ તરીકે લો. તેઓ કોઈ વ્યક્તિને કેટલો પ્રોટીન જરૂરી છે, તેમને કોઈ ખોરાકની એલર્જી છે કે નહીં, અને તેઓને કયા સ્વાદ વધુ ગમે છે તેવી તમામ માહિતીનું વિશ્લેષણ કરે છે. આ ડેટા પરથી, તેઓ એવી ખોરાકની યોજનાઓ તૈયાર કરે છે જે યોગ્ય પૌષ્ટિક માપદંડોને પૂર્ણ કરે છે અને સાથે સારો સ્વાદ પણ ધરાવે છે. અને તેમાંથી મોટાભાગના લોકોને આ અભિગમ ખૂબ ગમે છે. ગયા વર્ષના Forbes Health મુજબ, લગભગ બે તૃતિયાંશ લોકો કહે છે કે તેઓ સામાન્ય વિકલ્પો કરતાં તેમના માટે બનાવેલા ભોજનને વધુ પસંદ કરે છે.

કેસ સ્ટડી: ફાર્મ-ટુ-ટેબલ ટેક મોડલ્સ અને ગ્રાહક રોકાણ

રેસ્ટોરન્ટ્સ વધુ સારા પરિણામો માટે આપૂર્તિ શૃંખલાની દૃશ્યતાને ત્વરિત કસ્ટમાઇઝેશન સાથે જોડવાનું શરૂ કરી રહ્યા છે. કેટલાક સ્થળોએ "ફાર્મ ઇન્ટિગ્રેટેડ ચેઇન્સ" નામની પ્રણાલી અમલમાં મૂકી છે, જ્યાં ઇન્ટરનેટ ઓફ થિંગ્સ સેન્સર્સ ઘઉંની તાજગી કેટલી સારી રીતે જાળવી રાખવામાં આવી છે તેની નોંધ ત્યારથી લઈને ગ્રાહકના પ્લેટ સુધી રાખે છે. ગ્રાહકો ઓર્ડર આપતી વખતે તેમના સ્માર્ટફોન પર જોઈ શકે છે કે તેમનું ખાદ્ય ક્યાંથી આવ્યું છે. આંકડાઓ પણ એક સુંદર વાર્તા કહે છે, આ પ્રક્રિયાઓએ લગભગ 22 ટકા ખાદ્ય પદાર્થોનો વ્યય ઘટાડ્યો છે અને માત્ર છ મહિનામાં જ ફરીથી આવતા ગ્રાહકોમાં 35% નો વધારો જોવા મળ્યો છે. તેમાં તો બધું સમજી શકાય તેવું છે, લોકો ત્યારે જ પાછા આવે છે જ્યારે તેઓ જાણતા હોય કે તેમના ખોરાકમાં શું શું ઉમેરાયું છે અને તેની શરૂઆત ક્યાંથી થઈ.

બજારની પ્રવૃત્તિઓ અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ ફાસ્ટ ફૂડમાં સલાડ બાઉલ્સનું ભવિષ્ય

પોસ્ટ-મહામારી ગ્રાહક વર્તન: સુવિધા અને આરોગ્ય સાથેની સુસંગતતા માટેની માંગ

કોવિડ-19 ના ફાટી નીકળ્યા પછીથી, ગ્રાહકોની પ્રાથમિકતાઓમાં ખૂબ જ ફેરફાર આવ્યો છે. આજકાલ બહાર ખાવા જનારા લોકોમાં લગભગ બે તૃતિયાંશ લોકો કમ્પોસ્ટ કરી શકાય તેવી સામગ્રીમાં લપેટાયેલા ખોરાક માટે વધારાના 5% જેટલા પૈસા ખર્ચવા તૈયાર છે. અને મોટાભાગની ફાસ્ટ ફૂડની દુકાનો? તેમનામાંથી લગભગ ત્રણ ચોથાઈ ભાગની યોજના આગામી થોડા વર્ષોમાં તંતુના કટોરામાં સંક્રમણ કરવાની છે. ઉત્તર અમેરિકા પર એક નજર નાખો, જ્યાં ગયા વર્ષના USDA ડેટા મુજબ આશરે 80 મિલિયન લોકો છે જે તેમના આરોગ્ય અને કલ્યાણ માટે ખૂબ જ ચિંતિત છે. આ લોકો ઇચ્છે છે કે તેમના ખોરાક તેમના નૈતિક મૂલ્યો સાથે સુસંગત હોય અને સાથે સાથે વ્યસ્ત દિવસના સમય મુજબ પણ ફિટ બેસે. તેથી જ હાલમાં કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય તેવા સલાડ કટોરાની લોકપ્રિયતા વધી છે. તેઓ લોકોને ઝડપથી પૌષ્ટિક ખોરાક લેવાની મંજૂરી આપે છે અને તેમની ડાયેટ યોજનાઓમાં ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના.

સર્વે ડેટા: 74% ગ્રાહકો આરોગ્ય માટે કસ્ટમાઇઝેશનને પ્રાથમિકતા આપે છે

નીલ્સનના તાજેતરના શોધ મુજબ, આ વર્ષે જ વિશ્વભરમાં આરોગ્ય ખોરાક માટે માંગમાં લગભગ 18 ટકાનો વધારો થયો છે. 75% જેટલા મોટાભાગના લોકો કહે છે કે તેમની પોષણ જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં લઈને કસ્ટમાઇઝ્ડ વિકલ્પની જરૂર છે. આની પુષ્ટિ આંકડાઓ પણ કરે છે. ઉદ્યોગના ડેટા મુજબ, શાકાહારી વસ્તુઓ મેનૂને સંપૂર્ણપણે હાવી લઈ રહી છે, જે કુલ વેચાણના લગભગ બે તૃતિયાંશ ભાગનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તે જ સમયે, લગભગ એક ચતુર્થાંશ ખરીદદારો ખાસ કરીને 'ઓર્ગેનિક' લેબલવાળા ઉત્પાદનો માટે શોધ કરે છે. અહીં સલાડ બાઉલ ખાસ ઊભા છે કારણ કે તેઓ કંઈક અલગ પ્રસ્તાવિત કરે છે. તેમની મોડ્યુલર રચનાને કારણે, ગ્રાહકો ખરેખર, તેમના ભોજનમાં શું મૂકવું તે પસંદ કરી શકે છે, પોર્શનના કદને સમાયોજિત કરી શકે છે, મેક્રોન્યુટ્રિયન્ટ્સનું સંચાલન કરી શકે છે અને પહેલેથી બનાવેલા વિકલ્પોમાં હાજર હોઈ શકે તેવા કોઈપણ સંભાવિત એલર્જન્સથી બચી શકે છે.

શું સલાડ બાઉલ ભવિષ્યમાં આરોગ્યપ્રદ ફાસ્ટ-કેઝ્યુઅલ મેનૂને પ્રભાવિત કરશે?

એકવાર વાપરી શકાતી કટોરીનું બજાર દર વર્ષે લગભગ 6.2% જેટલું વિસ્તરશે, જેનો અર્થ એ થાય છે કે સલાડની કટોરીઓ ઝડપથી રૅપ્સ અને સેન્ડવીચને પાછળ મૂકી શકે છે. 2025 સુધીમાં લગભગ 75% રેસ્ટોરન્ટ ઓપરેટર્સ વધુ હરિત પેકેજિંગ વિકલ્પો તરફ સ્વિચ કરવા માંગે છે, અને આ કટોરીઓ આધુનિક ઓર્ડરિંગ ટેકનોલોજી સાથે પણ સારી રીતે કામ કરે છે. આ માટે જ કેટલાક લોકોને લાગે છે કે આ વિશાળ $617 બિલિયનના ફાસ્ટ ફૂડ ક્ષેત્રમાં બર્ગર અને બુરિટોને સ્થાને આ કટોરીઓ લઈ લેશે. પરંતુ એક સમસ્યા છે. આજકાલ મોટાભાગના લોકો તેઓ શું ખાઈ રહ્યા છે તેની પર ધ્યાન આપે છે. લગભગ ત્રણ ચોથાઈ લોકો ખરીદીનો નિર્ણય લેતા પહેલાં કેલરીની સંખ્યા અને ઘટકોનો ઉદ્ભવ સ્થાન તપાસે છે.