Είναι τα προσαρμόσιμα μπολ με σαλάτα το μέλλον του υγιεινού fast food;

Η Άνοδος των Προσαρμόσιμων Μπολ Σαλάτας στη Λειτουργία Εστιατορίων Ταχείας Εξυπηρέτησης

Πώς Οι Μορφές Μπολ Σαλάτας Αλλάζουν Τα Μενού Εστιατορίων Ταχείας Εξυπηρέτησης

Η σκηνή των γρήγορων επιλογών εστιατορίων γίνεται όλο και πιο δημιουργική όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο παρέχονται σαλάτες αυτές τις μέρες. Πολλά εστιατόρια έχουν αντικαταστήσει τις παλιές σαλάτες με προκαθορισμένα συστατικά με κάτι που ονομάζεται μοντουλαρέ σαλάτες σε μπολ. Οι πελάτες μπορούν να συνδυάσουν διαφορετικές βάσεις, όπως κουίνουα ή λάχανο kale, με διάφορες πρωτεΐνες, σούπες και επικαλύψεις. Κάποιες αλυσίδες ισχυρίζονται ακόμη ότι υπάρχουν περισσότεροι από 200 διαφορετικοί τρόποι για να φτιαχτεί ένα μπολ! Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων μας λένε ότι οι πελάτες τείνουν να ξοδεύουν περίπου 32 τοις εκατό περισσότερα χρήματα όταν παραγγέλλουν αυτές τις προσαρμόσιμες επιλογές, αντί να επιλέξουν τις συμβατικές σαλάτες. Γιατί; Επειδή οι άνθρωποι αγαπούν να προσθέτουν εκείνα τα επιπλέον πολυτελή συστατικά, όπως αβοκάντο ή ψητό σολομό, τα οποία σίγουρα αυξάνουν την τιμή. Τώρα, τα περισσότερα εστιατόρια χρησιμοποιούν ψηφιακές οθόνες που δείχνουν όλες τις δυνατότητες προσαρμογής. Σύμφωνα με έρευνες, περίπου τα δύο τρίτα των πελατών δηλώνουν ότι η δυνατότητα να φτιάξουν τη δική τους σαλάτα απευθείας στην οθόνη κάνει μεγάλη διαφορά στο τι τελικά παραγγέλλουν.

Η ζήτηση των καταναλωτών για ισορροπία υγείας και γεύσης ωθεί την καινοτομία

Τα μπολ με σαλάτα έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλή, επειδή οι άνθρωποι θέλουν το φαγητό τους να είναι υγιεινό, αλλά ταυτόχρονα να έχει υπέροχη γεύση. Μελέτες δείχνουν ότι περίπου τα δύο τρίτα των ανθρώπων αναζητούν κάτι διατροφικά οφέλιμο, χωρίς όμως να θυσιάζεται η γεύση. Τα εστιατόρια το έχουν καταλάβει αυτό και είναι δημιουργικά όσον αφορά τα συστατικά που προσθέτουν σε αυτά τα μπολ. Βλέπουμε όλο και περισσότερα ζυμωμένα προϊόντα, όπως kimchi και τυριά με ξίδι, που προσθέτουν ενίσχυση της χολής και μια ξινή γεύση. Στα επικαλύμματα περιλαμβάνονται πλέον πράγματα όπως ψητά μανιτάρια, που δίνουν έντονη umami γεύση, καθώς και τα τραγανά κομμάτια παρμεζάνα που όλοι λατρεύουν. Οι περισσότερες επιχειρήσεις στοχεύουν σε περιεκτικότητα 20 έως 30 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μπολ, χρησιμοποιώντας συχνά ψητό κοτόπουλο ή τόφου. Σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα της National Restaurant Association το 2024, σχεδόν το 60% των πελατών ανυπομονεί να ανακαλύψει νέες γεύσεις στις σαλάτες τους, ακόμη και όταν επιλέγουν κάτι υγιεινό.

Η Μετάβαση από Στατικές Σαλάτες σε Δυναμικές, Δημιούργησε-Τη-Δική-Σου-Εμπειρία

Η δημοφιλία των προ-συσκευασμένων σαλατών έχει μειωθεί αρκετά τελευταία, κατά περίπου 18% σε χώρους γρήγορης εξυπηρέτησης από το 2022. Οι περισσότεροι χώροι μεταβαίνουν σε εναλλακτικές λύσεις με διαδραστικά μπολ σαλάτας. Εξετάστε τους ηγέτες της αγοράς - επτά από τις δέκα κορυφαίες αλυσίδες γρήγορης εξυπηρέτησης χρεώνουν πλέον βάσει κατηγοριών συστατικών αντί για σταθερές τιμές για ολόκληρα γεύματα. Σύμφωνα με στοιχεία της Eco-Sure του 2023, αυτή η προσέγγιση μειώνει τα τροφιμικά απόβλητα κατά περίπου 27%, ενώ οι πελάτες αισθάνονται ότι λαμβάνουν καλύτερη αξία για τα χρήματά τους. Ορισμένα εστιατόρια που εφαρμόζουν προτάσεις AI στους σταθμούς σαλάτας αναφέρουν ότι οι πελάτες λαμβάνουν αποφάσεις 41% γρηγορότερα, κάτι που βοηθάει πολύ στη ροή κατά την ώρα αιχμής του μεσημεριανού γεύματος.

Κάλυψη Διαφορετικών Διατροφικών Αναγκών μέσω Προσαρμογής Μπολ Σαλάτας

Εξυπηρέτηση βιγκάν, keto, χωρίς γλουτένη και άλλων εναλλακτικών διατροφών

Η αύξηση της προσαρμογής των λαχανικών με σαλάτα αποτελεί απάντηση στη μεγάλη άνοδο που έχουμε δει στις ειδικές δίαιτες τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με την Παγκόσμια Έκθεση Τάσεων Διατροφής του 2023, έχει σημειωθεί αύξηση περίπου 37% μόνο από το 2021. Τι κάνει αυτά τα πιάτα ιδιαίτερα; Οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν ακριβώς τι θα περιλαμβάνει το γεύμα τους. Θέλετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με κάτι όπως μαριναρισμένη τόφου; Κανένα πρόβλημα. Τα κρουτόνς δεν αρκούν πια; Αντικαταστήστε τα με αυτά τα τραγανά συμπυκνώματα σπόρων που φαίνεται να αρέσουν σε όλους τελευταία. Και ας μην ξεχνάμε τα σος - υπάρχουν πολλές επιλογές για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Οι παραδοσιακές σαλάτες γρήγορου φαγητού απλώς δεν μπορούν να ανταγωνιστούν αυτό το είδος ευελιξίας όσον αφορά τις αντικαταστάσεις που προσφέρουν. Οι περισσότερες ταβέρνες έχουν ήδη αρχίσει να εφαρμόζουν ψηφιακά συστήματα μενού που επιτρέπουν φιλτράρισμα βάσει πάνω από δώδεκα διαφορετικών διαιτητικών απαιτήσεων. Αυτό σημαίνει ότι οικογένειες ή ομάδες, όπου τα μέλη ακολουθούν εντελώς διαφορετικά διαιτητικά πλάνα, μπορούν όλοι να απολαύσουν το μεσημεριανό μαζί, χωρίς κανένα να νιώθει αποκλεισμένος.

Προσδοκίες για υγιή διατροφή και διαφανείς διατροφικές δηλώσεις

Οι άνθρωποι σήμερα θέλουν να ξέρουν ακριβώς τι περιέχει το φαγητό τους, κάτι που έχει αλλάξει πλήρως τον τρόπο με τον οποίο τα εστιατόρια προωθούν τα πιάτα με σαλάτες. Σύμφωνα με μια πρόσφατη έρευνα της Food Insight από το περασμένο έτος, περίπου τα δύο τρίτα των ανθρώπων ελέγχουν πραγματικά τις ετικέτες διατροφικών στοιχείων πριν παραγγείλουν. Τα fast food επίσης έχουν γίνει πιο έξυπνα σε αυτό. Πολλά τώρα δείχνουν στους πελάτες από πού προέρχονται τα λαχανικά τους, με μικρούς χάρτες κοντινών φαρμ ήδη στους πίνακες μενού. Κάποια μάλιστα επιτρέπουν στους πελάτες να ρυθμίζουν τις θερμίδες καθώς φτιάχνουν τις δικές τους σαλάτες ακριβώς στο ταμείο — κάτι που οι έτοιμες σαλάτες σε κουτιά απλώς δεν προσφέρουν. Ο στόχος αυτής της προσπάθειας για πλήρη διαφάνεια; Να βοηθήσει τους ανθρώπους να εντοπίζουν τις κρυφές ποσότητες ζάχαρης στα σος ή τα παράξενα συστατικά που περιέχονται σε προϊόντα κοτόπουλου και μοσχαρίσιου που δεν θα έπρεπε να υπάρχουν.

Μελέτη περίπτωσης: Η επιτυχία μιας κορυφαίας αλυσίδας με τη διατροφική παραγγελία

Όταν ένα εστιατόριο γρήγορης αναψυχής εισήγαγε πέρυσι τον δημιουργό γεύματος με υποστήριξη τεχνητής νοημοσύνης, οι παραγγελίες με επίκεντρο την υγεία αυξήθηκαν κατά εντυπωσιακό 154%. Η πλατφόρμα λειτουργεί ρωτώντας τους πελάτες τι χρειάζονται διατροφικά και ποιά γεύσεις προτιμούν, μέσω ενός γρήγορου ερωτηματολογίου 90 δευτερολέπτων. Με βάση αυτές τις πληροφορίες, δημιουργεί τέσσερις διαφορετικές επιλογές μπολ, συμπεριλαμβανομένων των κατάλληλων σάλτσων και λεπτομερών διατροφικών πληροφοριών. Τι κάνει αυτό τόσο αποτελεσματικό; Λοιπόν, οι άνθρωποι ξοδεύουν πολύ λιγότερο χρόνο στο να αποφασίσουν τι θα φάνε αυτές τις μέρες, αφού το σύστημα αναλαμβάνει όλη τη σκέψη γι’ αυτούς. Και το μπόνους; Οι πελάτες εισάγονται σε κάποιους αρκετά ενδιαφέροντες συνδυασμούς που ίσως δεν θα δοκίμαζαν ποτέ διαφορετικά, όπως αυτή η εκπληκτική αλλά απολαυστική σάλτσα ταχίνι-λεμονιού πάνω σε μπολ κιμάου με πικάντικο ρύζι κουνουπίδι. Κάποια εσωτερικά στοιχεία δείχνουν ότι οι άνθρωποι χρησιμοποιούν περίπου 42% λιγότερη διανοητική ενέργεια όταν κάνουν τις επιλογές τους τώρα.

Καινοτόμα Συστατικά και Διατροφική Ισορροπία σε Σύγχρονα Μπολ Σαλάτας

Βασικά Συστατικά που Αυξάνουν την Έλξη: Κοτόπουλο, Κινόα, Μαρούλι και Πρωτεΐνες Φυτικής Προέλευσης

Τα σημερινά μπολ με σαλάτα έχουν να κάνουν με το να αναμειγνύονται νόστιμες υφές με πραγματική διατροφική αξία. Σκεφτείτε γριλιαριστό κοτόπουλο, κινόα γεμάτη θρεπτικά συστατικά, μαρούλι πλούσιο σε βιταμίνες, και επίσης όλο και πιο δημοφιλείς επιλογές πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης. Σύμφωνα με την τελευταία Έκθεση Τάσεων Διατροφής του 2023, περίπου 6 στους 10 ανθρώπους που τρώνε σε εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για το να λαμβάνουν ταυτόχρονα καλή γεύση και κάτι πραγματικά υγιές σε ένα γεύμα. Οι αριθμοί επιβεβαιώνουν επίσης αυτό: οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης εμφανίζονται σε μενού σε όλη τη χώρα σε ποσοστό σχεδόν 28% υψηλότερο σε σύγκριση με πέρυσι. Αυτή η τάση δείχνει πώς οι συνήθειες διατροφής μας αλλάζουν, καθώς οι άνθρωποι θέλουν περισσότερη ευελιξία στο τι βάζουν στα πιάτα τους, χωρίς να θυσιάζουν ούτε τη γεύση ούτε τα υγιεινά οφέλη.

Λειτουργικά Οφέλη: Γεμάτα Πρωτεΐνες και Με Έμφαση στα Φυτικά Γεύματα για Διατήρηση της Ενέργειας

Οι άνθρωποι στρέφονται σε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, όπως το κινόα που περιέχει περίπου 8 γραμμάρια ανά φλιτζάνι και τα φακές που παρέχουν περίπου 18 γραμμάρια ανά μερίδα, προκειμένου να αποφύγουν την εξαντλητική πτώση ενέργειας μετά το μεσημεριανό γεύμα. Όταν συνδυαστούν με φύλλωσες λαχανικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως το μαρούλι και το σπανάκι, αυτά τα γεύματα βοηθούν στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας — κάτι που έχει μεγάλη σημασία για όσους παραμένουν στο γραφείο όλο το πρωί ή πηγαίνουν στο γυμναστήριο αργότερα. Μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2022 στο Clinical Nutrition έδειξε επίσης ενδιαφέροντα αποτελέσματα: τα φυτικής προέλευσης μεσημεριανά γεύματα αύξησαν την παραγωγικότητα το απόγευμα κατά περίπου 34 τοις εκατό, σε σύγκριση με γεύματα πλούσια σε υδατάνθρακες.

Ισορροπημένες μερίδες και προσαρμογή με επίγνωση των θερμίδων για μακροπρόθεσμη υγεία

Οι κορυφαίες αλυσίδες προσφέρουν πλέον επιλογές για σόσ, διαβαθμισμένες ως προς τις θερμίδες, και πρόσθετα πρωτεΐνης με έλεγχο μερίδας (π.χ. 4oz ή 6oz κοτόπουλο), σύμφωνα με τις οδηγίες του CDC που δείχνουν ότι το 71% των καταναλωτών τρώει υπερβολικά όταν τους δίνονται απεριόριστα πρόσθετα. Οι πελάτες που δημιουργούν μπολ με λιγότερες από 600 θερμίδες αναφέρουν 22% υψηλότερη ικανοποίηση από το γεύμα, σύμφωνα με την Έρευνα Γρήγορης Εστίασης του JD Power για το 2023, αποδεικνύοντας ότι η εγκράτεια μπορεί να ενισχύσει την απόλαυση.

Ανάλυση αμφιλεγόμενου ζητήματος: Κατά πόσο οι ετικέτες «υγιεινό» παραπλανούν στα μπολ σαλάτας γρήγορης εστίασης;

Οι αλυσίδες fast food σήμερα μιλούν πολύ για υγιές φαγητό, αλλά σύμφωνα με μια πρόσφατη έκθεση MenuWatch του 2023, σχεδόν το μισό (43%) από τα χαρακτηριστικά τους πιάτα με χορτολάχανα περιέχει πάνω από 800 θερμίδες το καθένα. Αυτό είναι περισσότερο από τις θερμίδες που περιέχει ένα διπλό τσιζμπούργερ! Πολλοί άνθρωποι επικρίνουν τους διαφημιστικούς όρους-μόδα όπως «υπερτροφές» για να αποκρύψουν την πραγματικότητα πίσω από γλυκιά dressing και λιπαρές προσθήκες. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι οι περισσότεροι διαιτολόγοι συμφωνούν ότι αν κάποιος αφιερώσει χρόνο για να προσαρμόσει το δικό του πιάτο με χορτολάχανα, τελικά καταναλώνει σχεδόν τρεις φορές περισσότερα λαχανικά σε σύγκριση με τα συνηθισμένα fast food γεύματα. Το ζήτημα; Εξαρτάται πολύ από το πόσο προσεκτικά επιλέγουν οι άνθρωποι τα συστατικά που βάζουν σε αυτά τα πιάτα.

Ο ρόλος της τεχνολογίας στην προσωποποίηση της εμπειρίας του πιάτου με χορτολάχανα

Ψηφιακοί κιόσκοι και εφαρμογές κινητής τηλεφωνίας που επιτρέπουν προσαρμογή σε πραγματικό χρόνο

Η παρασκευή σαλάτας λαμβάνει μεγάλη τεχνολογική αναβάθμιση χάρη στους κιόσκους αυτοεξυπηρέτησης και τις εφαρμογές εστιατορίων. Οι πελάτες τώρα έχουν πολύ καλύτερο έλεγχο για τα συστατικά που προσθέτουν στα κυπελλά τους, επιλέγοντας ακριβώς ποια λαχανικά, πρωτεΐνες και σόσες θέλουν. Ο χρόνος αναμονής μειώνεται κατά περίπου 40 τοις εκατό σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους παραγγελίας, σύμφωνα με δεδομένα του National Restaurant Association από πέρυσι. Επιπλέον, αυτά τα ψηφιακά εργαλεία μειώνουν τα λάθη όταν κάποιος ζητάει κάτι περίπλοκο, όπως επιλογές χωρίς γλουτένη ή συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μια μεγάλη εταιρεία στον τομέα της γρήγορης και άτυπης εστίασης παρατήρησε επίσης εντυπωσιακή αύξηση στις δαπάνες. Όταν οι πελάτες χρησιμοποίησαν τον δημιουργό σαλάτας με βάση φωτογραφίες στην εφαρμογή τους, οι μέσοι λογαριασμοί αυξήθηκαν σχεδόν κατά 28%. Αυτό δείχνει ότι οι πελάτες θα δαπανήσουν περισσότερα όταν μπορούν να δουν όλους τους πιθανούς συνδυασμούς απευθείας στην οθόνη.

Προτάσεις με βάση την Τεχνητή Νοημοσύνη για Διατροφικές Προτιμήσεις και Περιορισμούς

Τα έξυπνα συστήματα εξετάζουν πλέον τις ανάγκες των ανθρώπων για την υγεία τους και τι δεν μπορούν να φάνε, και στη συνέχεια προτείνουν βελτιωμένα μείγματα τροφίμων. Ας πάρουμε για παράδειγμα τις εφαρμογές που λειτουργούν με τεχνητή νοημοσύνη. Αναλύουν διάφορες πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένης της ανάγκης κάποιου για πρωτεΐνη, τυχόν αλλεργίες σε τρόφιμα, ακόμη και τα αρώματα που προτιμά. Με βάση αυτά τα δεδομένα, δημιουργούν διατροφικά σχέδια που εξασφαλίζουν τη σωστή διατροφική ισορροπία, διατηρώντας ταυτόχρονα καλή γεύση. Και φαίνεται ότι οι περισσότεροι το εκτιμούν αυτό. Σύμφωνα με το Forbes Health από το περασμένο έτος, περίπου τα δύο τρίτα των ανθρώπων δηλώνουν ότι προτιμούν γεύματα εξατομικευμένα γι' αυτούς, αντί για γενικευμένες επιλογές.

Μελέτη Περίπτωσης: Τεχνολογικά Μοντέλα Από το Χωράφι στο Τραπέζι και Διατήρηση Πελατών

Τα εστιατόρια ξεκινούν να συνδυάζουν την ορατότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας με προσαρμογές επί τόπου για καλύτερα αποτελέσματα. Κάποια μέρη έχουν εφαρμόσει αυτό που αποκαλούν «ενσωματωμένες αλυσίδες αγροκτήματος», όπου αισθητήρες του Διαδικτύου των Πραγμάτων παρακολουθούν τη φρεσκάδα των συστατικών, από τη στιγμή που συγκομίζονται μέχρι να φτάσουν στο πιάτο του πελάτη. Οι πελάτες μπορούν πραγματικά να δουν από πού προέρχονται τα τρόφιμά τους στα κινητά τους τηλέφωνα, ενώ ταυτόχρονα κάνουν τις παραγγελίες τους. Τα στατιστικά δείχνουν επίσης μια εντυπωσιακή εικόνα: αυτές οι λειτουργίες μείωσαν τα σπαταλημένα συστατικά κατά περίπου 22 τοις εκατό και είδαν τους επαναλαμβανόμενους πελάτες να αυξάνονται κατά 35% μόλις το μισό χρόνο αργότερα. Βέβαια, έχει λογική: οι άνθρωποι τείνουν να επιστρέφουν όταν γνωρίζουν ακριβώς τι περιλαμβάνεται στα γεύματά τους και από πού ξεκίνησε όλο αυτό.

Τάσεις αγοράς και το μέλλον των μπολ με σαλάτα στον υγιεινό fast food

Συμπεριφορά των καταναλωτών μετά την πανδημία: ζήτηση για ευκολία και υγιεινή διατροφή

Από την έξαρση της πανδημίας του COVID-19, οι καταναλωτικές προτεραιότητες έχουν αλλάξει σημαντικά. Περίπου τα δύο τρίτα των ανθρώπων που τρώνε έξω αυτές τις μέρες είναι πρόθυμοι να ξοδέψουν επιπλέον χρήματα, περίπου 5%, απλώς για φαγητό που συσκευάζεται με υλικά που μπορούν να κομποστοποιηθούν. Και τα περισσότερα fast food; Λοιπόν, περίπου τα τρία τέταρτα σχεδιάζουν να μεταβούν σε αυτά τα ίνωδη δοχεία τα επόμενα χρόνια. Ρίξτε μια ματιά στη Βόρεια Αμερική, όπου υπάρχουν περίπου 80 εκατομμύρια άνθρωποι που ενδιαφέρονται πραγματικά για την υγεία και την ευημερία τους, σύμφωνα με στοιχεία του USDA από το περασμένο έτος. Αυτά τα άτομα θέλουν τα γεύματά τους να ανταποκρίνονται σε αυτά που πιστεύουν ότι είναι ηθικά σωστά, ταυτόχρονα όμως να εντάσσονται σε πυκνά προγράμματα. Γι' αυτόν τον λόγο οι προσαρμόσιμες μπολ με σαλάτα έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς τελευταία. Δίνουν τη δυνατότητα στους ανθρώπους να πάρουν κάτι διατροφικά ισορροπημένο γρήγορα, χωρίς να ανησυχούν ότι θα χαλάσουν τα διατροφικά τους πλάνα.

Στοιχεία έρευνας: Το 74% των καταναλωτών δίνει προτεραιότητα στην προσαρμογή για λόγους υγείας

Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα ευρήματα της Nielsen, φέτος έχει σημειωθεί παγκοσμίως αύξηση περίπου 18 τοις εκατό στη ζήτηση για λιχουδιές υγείας. Οι περισσότεροι άνθρωποι, περίπου το 75%, δηλώνουν ότι χρειάζονται κάτι προσαρμοσμένο όσον αφορά τις διατροφικές τους ανάγκες. Τα νούμερα επιβεβαιώνουν και αυτό. Στοιχεία της βιομηχανίας δείχνουν ότι τα χορτοφαγικά προϊόντα καταλαμβάνουν όλο και περισσότερο τις λίστες προϊόντων, αποτελώντας περίπου τα δύο τρίτα όλων των πωλήσεων. Παράλληλα, περίπου το ένα τέταρτο των καταναλωτών αναζητά ειδικά προϊόντα με ετικέτα «βιολογικά». Τα κουτιά με σαλάτες ξεχωρίζουν εδώ, επειδή προσφέρουν κάτι διαφορετικό. Με την επιλογή συστατικών κατά παραγγελία, οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν τι θα περιλαμβάνει το γεύμα τους, να ρυθμίσουν το μέγεθος της μερίδας, να διαχειριστούν τα μακροθρεπτικά και να αποφύγουν πιθανά αλλεργιογόνα που μπορεί να υπάρχουν σε έτοιμα προϊόντα.

Θα κυριαρχήσουν τα κουτιά με σαλάτες στο μέλλον των υγιεινών μενού γρήγορης εξυπηρέτησης;

Αναμένεται ότι η αγορά των μιας χρήσης μπολ θα αναπτυχθεί κατά περίπου 6,2% ετησίως, γεγονός που σημαίνει ότι τα μπολ με σαλάτα ίσως ξεπεράσουν σύντομα τα ρολά και τα σάντουιτς. Περίπου το 75% των φορέων εστιατορίων επιθυμεί να μεταβεί σε πιο φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές συσκευασίας έως το 2025, και αυτά τα μπολ συμβαδίζουν καλά και με τις σύγχρονες τεχνολογίες παραγγελιών. Έτσι εξηγείται γιατί κάποιοι τα βλέπουν να αντικαθιστούν τα μπιφτέκια και τα μπουρίτο σε αυτόν τον τεράστιο τομέα της ταχυφαγιάς ύψους 617 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Αλλά υπάρχει ένα όμως. Οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα ενδιαφέρονται για αυτό που τρώνε. Τα τρία τέταρτα περίπου ελέγχουν τους αριθμούς των θερμίδων και την προέλευση των συστατικών πριν λάβουν αποφάσεις αγοράς.