กล่องใส่สลัดที่สามารถปรับแต่งได้คืออนาคตของอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพหรือไม่

การเพิ่มขึ้นของชามสลัดแบบปรับแต่งได้ในร้านอาหารแบบเร็วและสบาย

รูปแบบชามสลัดกำลังเปลี่ยนแปลงเมนูอาหารเร็วและสบายอย่างไร

ร้านอาหารแบบเร่งด่วนกำลังสร้างสรรค์วิธีการเสิร์ฟสลัดในปัจจุบัน โดยหลายที่ได้เปลี่ยนจากรูปแบบสลัดแบบคงที่ดั้งเดิม มาเป็นสิ่งที่เรียกว่า 'ชามสลัดแบบโมดูลาร์' แทน ลูกค้าสามารถเลือกผสมผสานฐานต่าง ๆ เช่น คะน้าหรือควินัว พร้อมกับโปรตีน เครื่องปรุง และหน้า topping ต่าง ๆ ได้ตามต้องการ บางเครือข่ายอ้างว่ามีวิธีจัดประกอบชามได้มากกว่า 200 แบบ! เจ้าของร้านบอกเราว่า ลูกค้ามักจะใช้จ่ายเพิ่มขึ้นประมาณ 32 เปอร์เซ็นต์ เมื่อสั่งตัวเลือกที่สามารถปรับแต่งได้เหล่านี้ เทียบกับการสั่งสลัดแบบมาตรฐาน ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? เพราะผู้คนชอบเพิ่มรายการพิเศษที่ดูหรูหรา เช่น อะโวคาโดหรือแซลมอนย่าง ซึ่งแน่นอนว่าทำให้ราคาเพิ่มสูงขึ้น ขณะนี้ ร้านอาหารส่วนใหญ่ใช้หน้าจอแสดงผลดิจิทัลเพื่อโชว์ตัวเลือกในการปรับแต่งทั้งหมด และจากการสำรวจพบว่า ลูกค้าประมาณสองในสามคนระบุว่า การได้สร้างสลัดของตนเองบนหน้าจอนั้น มีผลอย่างมากต่อสิ่งที่พวกเขาสั่งในท้ายที่สุด

ความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการความสมดุลระหว่างสุขภาพและความอร่อยขับเคลื่อนนวัตกรรม

ชามสลัดได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะผู้คนต้องการให้อาหารของตนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าประมาณสองในสามของผู้คนมองหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่ลดทอนรสชาติ ร้านอาหารเข้าใจเรื่องนี้จึงเริ่มสร้างสรรค์ส่วนประกอบที่ใส่ลงในชามเหล่านี้ เราจึงเห็นส่วนผสมหมักดอง เช่น กิมจิและหัวหอมดอง ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อเสริมสุขภาพลำไส้และให้รสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย ขณะเดียวกันท็อปปิ้งต่างๆ ยังรวมถึงเห็ดอบกรอบที่ให้รสอูมามิเข้มข้น รวมถึงชีสพาร์เมซานกรอบๆ ที่ทุกคนชื่นชอบ ร้านส่วนใหญ่จัดให้มีโปรตีนประมาณ 20 ถึง 30 กรัมต่อหนึ่งชาม มักใช้เนื้อไก่ย่างหรือเต้าหู้ ตามผลสำรวจล่าสุดจากสมาคมร้านอาหารแห่งชาติในปี 2024 เกือบ 60% ของลูกค้าตั้งตารอที่จะได้ค้นพบรสชาติใหม่ๆ ในสลัดของพวกเขา แม้ในขณะที่พวกเขากำลังเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

การเปลี่ยนผ่านจากสลัดแบบคงที่ ไปสู่ประสบการณ์แบบไดนามิกที่สร้างขึ้นเองได้

ความนิยมของสลัดสำเร็จรูปลดลงอย่างมากในช่วงหลัง โดยลดลงประมาณ 18% ในร้านอาหารแนวแฟสต์แคสชวลตั้งแต่ปี 2022 ส่วนใหญ่หันไปใช้ถ้วยสลัดแบบโต้ตอบแทน ดูจากผู้นำตลาดสิบอันดับแรก พบว่าเจ็ดในสิบแบรนด์ชั้นนำตอนนี้คิดราคาตามหมวดหมู่ของส่วนผสม แทนที่จะตั้งราคาคงที่สำหรับมื้ออาหารทั้งหมด ตามข้อมูลจาก Eco-Sure ในปี 2023 แนวทางนี้ช่วยลดของเสียจากอาหารได้ประมาณ 27% และยังทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้รับคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายมากขึ้น ร้านอาหารบางแห่งที่ใช้ระบบแนะนำด้วยปัญญาประดิษฐ์ (AI) ที่จุดบริการสลัด รายงานว่าลูกค้าตัดสินใจเลือกอาหารเร็วขึ้นถึง 41% ซึ่งช่วยให้ดำเนินงานได้อย่างราบรื่นโดยเฉพาะช่วงเวลาเร่งด่วนของมื้อกลางวัน

การตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการที่หลากหลายผ่านการปรับแต่งสลัดโบวล์

รองรับอาหารเพื่อสุขภาพแบบมังสวิรัติ เคโต ปราศจากกลูเตน และอาหารทางเลือกอื่นๆ

การเพิ่มขึ้นของความนิยมในการปรับแต่งสลัดโบวล์เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองโดยตรงต่อการเติบโตอย่างก้าวกระโดดของอาหารเฉพาะทางที่เราได้เห็นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตามรายงานแนวโน้มการบริโภคอาหารทั่วโลกปี 2023 มีการเพิ่มขึ้นประมาณ 37% ตั้งแต่ปี 2021 เพียงเท่านั้น สิ่งที่ทำให้โบวล์เหล่านี้พิเศษคือ ผู้คนสามารถเลือกเองได้ว่าจะใส่อะไรลงไปในมื้ออาหารของตน ต้องการเปลี่ยนไก่เป็นเต้าหู้หมักแทนไหม? ไม่มีปัญหา ครูตองไม่ใช่สิ่งที่ต้องการอีกต่อไปหรือ? เปลี่ยนเป็นกลุ่มเมล็ดกรอบๆ ที่หลายคนดูเหมือนจะชอบกันช่วงนี้ได้เลย และอย่าลืมเรื่องน้ำสลัด—มีตัวเลือกมากมายสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งสลัดจากร้านฟาสต์ฟู้ดแบบดั้งเดิมไม่สามารถเทียบเคียงความยืดหยุ่นนี้ได้เมื่อพิจารณาทางเลือกที่พวกเขามีให้ ส่วนใหญ่ร้านอาหารเริ่มนำระบบเมนูดิจิทัลมาใช้ ซึ่งอนุญาตให้กรองตามความต้องการด้านอาหารมากกว่าสิบสองประเภท หมายความว่าครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อนที่สมาชิกแต่ละคนมีแผนการกินที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ก็สามารถรับประทานอาหารกลางวันร่วมกันได้โดยไม่มีใครรู้สึกว่าถูกทิ้งไว้ข้างหลัง

ความคาดหวังในการรับประทานอาหารที่สะอาดและการเคลมเกี่ยวกับโภชนาการอย่างโปร่งใส

ปัจจุบันผู้คนต้องการทราบอย่างชัดเจนว่าสิ่งใดถูกใส่ลงไปในอาหารของพวกเขา และสิ่งนี้ได้เปลี่ยนแปลงวิธีที่ร้านอาหารทำการตลาดเมนูสลัดไปโดยสิ้นเชิง ตามผลสำรวจล่าสุดจาก Food Insight เมื่อปีที่แล้ว พบว่าประมาณสองในสามของผู้บริโภคจะตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการก่อนสั่งอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งเริ่มให้ความสำคัญกับประเด็นนี้ โดยแสดงแหล่งที่มาของผักสดให้ลูกค้าเห็นผ่านแผนที่ขนาดเล็กของฟาร์มใกล้เคียงบนป้ายเมนู บางร้านยังอนุญาตให้ลูกค้าปรับจำนวนแคลอรีขณะสร้างสลัดของตนเองที่เคาน์เตอร์ ซึ่งเป็นสิ่งที่สลัดสำเร็จรูปในกล่องไม่สามารถเสนอได้ สิ่งที่ขับเคลื่อนการเปิดเผยข้อมูลอย่างเต็มที่นี้คือ เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคสามารถตรวจพบน้ำตาลแฝงที่ซ่อนอยู่ในน้ำสลัด หรือสารแปลกปลอมที่ปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์เนื้อไก่และเนื้อวัวที่ไม่ควรมีอยู่

กรณีศึกษา: ความสำเร็จของร้านเครือข่ายชั้นนำกับการสั่งซื้ออาหารตามคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อร้านอาหารฟาสต์แคสซวลแห่งหนึ่งเปิดตัวเครื่องมือสร้างเมนูอาหารอัจฉริยะที่ขับเคลื่อนด้วยปัญญาประดิษฐ์เมื่อปีที่แล้ว ยอดการสั่งอาหารเพื่อสุขภาพก็พุ่งสูงขึ้นถึง 154% แพลตฟอร์มนี้ทำงานโดยการถามลูกค้าเกี่ยวกับความต้องการทางโภชนาการและรสชาติที่ชื่นชอบผ่านคำถามสั้นๆ ภายใน 90 วินาที จากข้อมูลเหล่านี้ ระบบจะสร้างตัวเลือกชามอาหารที่แตกต่างกัน 4 แบบ พร้อมซอสที่เข้ากันและข้อมูลโภชนาการอย่างละเอียด สิ่งใดที่ทำให้สิ่งนี้มีประสิทธิภาพ? ก็คือ ผู้คนใช้เวลาน้อยลงมากในการตัดสินใจว่าจะกินอะไรในปัจจุบัน เนื่องจากระบบรับหน้าที่คิดแทนพวกเขาทั้งหมด และยังมีข้อดีเพิ่มเติมคือ ลูกค้าได้ลองชิมชุดผสมที่น่าสนใจซึ่งอาจไม่เคยลองมาก่อน เช่น ซอสมะขามงา (tahini lime) ที่แม้ดูแปลกแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ราดบนข้าวดอกคำฝอยผัดเผ็ด ข้อมูลการติดตามภายในบางส่วนแสดงให้เห็นว่า ตอนนี้ผู้คนใช้พลังงานทางจิตใจในการตัดสินใจเลือกอาหารลดลงประมาณ 42%

ส่วนผสมใหม่ล่าสุดและความสมดุลทางโภชนาการในชามสลัดยุคใหม่

ส่วนผสมหลักที่ขับเคลื่อนความน่าสนใจ: ไก่, ควินัว, คะเล, และโปรตีนจากพืช

ปัจจุบัน อาหารประเภทสลัดโบวล์เน้นการผสมผสานระหว่างรสชาติและพื้นผิวที่อร่อยเข้ากับคุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ย่าง ควินัวที่เต็มไปด้วยสารอาหาร ผักคะเลใบเขียวซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน รวมถึงทางเลือกของโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ตามรายงานแนวโน้มด้านโภชนาการล่าสุดในปี 2023 พบว่าประมาณ 6 จากทุก ๆ 10 คนที่รับประทานอาหารในร้านแบบฟาสต์แคสชวล ให้ความสำคัญอย่างมากกับการได้รับทั้งรสชาติที่ดีและอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในมื้อเดียวกัน ตัวเลขยังสนับสนุนเรื่องนี้ด้วย เช่น โปรตีนจากพืชปรากฏบนเมนูอาหารทั่วประเทศเพิ่มขึ้นเกือบ 28% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว แนวโน้มนี้แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคของเรา เนื่องจากผู้คนต้องการความยืดหยุ่นมากขึ้นในการเลือกสิ่งที่วางอยู่บนจานโดยไม่ต้องเสียทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์เชิงหน้าที่: มื้ออาหารที่อุดมโปรตีนและเน้นส่วนประกอบจากพืช เพื่อพลังงานที่คงทน

ผู้คนเริ่มหันไปบริโภคอาหารหลักที่มีโปรตีนสูง เช่น ควินัว ซึ่งให้โปรตีนประมาณ 8 กรัมต่อถ้วย และเลนทิล ที่ให้โปรตีนราว 18 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เพื่อหลีกเลี่ยงอาการพลังงานตกในช่วงบ่ายหลังรับประทานอาหารกลางวัน เมื่อนำส่วนผสมเหล่านี้มารวมกับผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างคะน้าและผักโขม ชามอาหารเหล่านี้จะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ตลอดทั้งวัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องนั่งทำงานประจำที่โต๊ะทั้งเช้า หรือผู้ที่ต้องออกกำลังกายในช่วงบ่าย การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Clinical Nutrition เมื่อปี 2022 ยังแสดงผลลัพธ์ที่น่าสนใจอีกด้วย พบว่าอาหารกลางวันที่เน้นจากพืชสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานช่วงบ่ายได้สูงขึ้นประมาณ 34 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต

สัดส่วนที่สมดุลและการปรับแต่งตามความต้องการแคลอรีเพื่อสุขภาพระยะยาว

ร้านอาหารชั้นนำหลายแห่งเริ่มเสนอตัวเลือกน้ำสลัดที่แบ่งตามระดับแคลอรี และโปรตีนเสริมที่ควบคุมปริมาณได้ (เช่น ไก่ 4 ออนซ์ เทียบกับ 6 ออนซ์) เพื่อสอดคล้องกับแนวทางของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ที่ระบุว่าผู้บริโภค 71% กินมากเกินไปเมื่อมีท็อปปิ้งไม่จำกัด ผู้บริโภคที่จัดทำเมนูแบบถ้วยที่ให้พลังงานต่ำกว่า 600 แคลอรี รายงานความพึงพอใจในการรับประทานอาหารสูงขึ้น 22% จากการสำรวจ Fast-Casual ปี 2023 โดย JD Power ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการจำกัดปริมาณสามารถเพิ่มความพึงพอใจได้

การวิเคราะห์ข้อถกเถียง: การติดฉลาก 'เพื่อสุขภาพ' บนชามสลัดสไตล์ฟาสต์แคสชวลกำลังหลอกผู้บริโภคอยู่หรือไม่?

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งชอบพูดถึงการกินเพื่อสุขภาพในยุคนี้ แต่จากรายงานล่าสุดของ MenuWatch ในปี 2023 พบว่าเกือบครึ่งหนึ่ง (คิดเป็น 43%) ของสลัดโบวล์ signature ของพวกเขามีแคลอรี่มากกว่า 800 แคลอรี่ต่อหนึ่งจาน ซึ่งมีแคลอรี่มากกว่าเบอร์เกอร์ชีสแบบคู่เสียอีก! หลายคนเริ่มตั้งคำถามถึงคำโฆษณาที่นิยมใช้ เช่น 'ซุปเปอร์ฟู้ด' ที่อาจปกปิดความจริงเกี่ยวกับน้ำสลัดหวานจัดและเครื่องเคียงที่มันเยิ้ม อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า นักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นพ้องว่า หากใครสักคนใช้เวลาในการปรับแต่งสลัดโบวล์ของตนเอง จะได้รับผักมากเกือบสามเท่า เมื่อเทียบกับมื้ออาหารฟาสต์ฟู้ดทั่วไป ข้อแม้คือ มันขึ้นอยู่กับว่าผู้บริโภคจะเลือกส่วนประกอบต่าง ๆ อย่างระมัดระวังแค่ไหน

บทบาทของเทคโนโลยีในการปรับแต่งประสบการณ์การรับประทานสลัดโบวล์ให้เป็นส่วนตัว

ตู้บริการอัตโนมัติและแอปพลิเคชันมือถือที่ช่วยให้สามารถปรับแต่งเมนูแบบเรียลไทม์

การประกอบสลัดกำลังได้รับการอัปเกรดด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง ด้วยตู้บริการตนเองและแอปพลิเคชันร้านอาหาร ตอนนี้ลูกค้าสามารถควบคุมส่วนผสมที่ใส่ในถ้วยของตนได้ดียิ่งขึ้น โดยเลือกผัก เนื้อสัตว์ และน้ำสลัดที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ เวลาการรอคอยลดลงประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับวิธีการสั่งซื้อแบบเดิม ตามข้อมูลจากสมาคมร้านอาหารแห่งชาติเมื่อปีที่แล้ว นอกจากนี้ เครื่องมือดิจิทัลเหล่านี้ยังช่วยลดข้อผิดพลาดเมื่อลูกค้าขอเมนูพิเศษ เช่น ตัวเลือกที่ไม่มีกลูเตน หรือคำนวณแคลอรีเฉพาะเจาะจง อีกทั้งหนึ่งในร้านอาหารแนวแฟสต์แคสชวลชื่อดังยังพบว่ามีการใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอย่างน่าประทับใจด้วย เมื่อลูกค้าใช้เครื่องมือสร้างสลัดผ่านภาพถ่ายในแอปพลิเคชัน ยอดค่าใช้จ่ายเฉลี่ยเพิ่มขึ้นเกือบ 28% สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าลูกค้าจะใช้จ่ายมากขึ้นเมื่อพวกเขาสามารถมองเห็นตัวเลือกทั้งหมดที่เป็นไปได้บนหน้าจอ

คำแนะนำที่ขับเคลื่อนด้วยปัญญาประดิษฐ์สำหรับความชอบและข้อจำกัดด้านโภชนาการ

ระบบอัจฉริยะในปัจจุบันสามารถวิเคราะห์สิ่งที่ผู้คนต้องการสำหรับสุขภาพของตนเอง และสิ่งที่พวกเขาไม่สามารถรับประทานได้ จากนั้นจึงเสนอสูตรอาหารที่เหมาะสมยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น แอปพลิเคชันที่ขับเคลื่อนด้วยปัญญาประดิษฐ์ (AI) เหล่านี้ จะค้นคว้าข้อมูลต่างๆ เช่น ปริมาณโปรตีนที่บุคคลหนึ่งต้องการ อาการแพ้อาหารที่มีอยู่ รวมถึงรสชาติที่ชื่นชอบมากที่สุด จากข้อมูลเหล่านี้ ระบบจะสร้างแผนการรับประทานอาหารที่ตอบโจทย์ด้านโภชนาการอย่างถูกต้อง ในขณะเดียวกันก็ยังคงความอร่อยไว้ได้ และปรากฏว่าผู้คนส่วนใหญ่ชื่นชอบแนวทางนี้เป็นอย่างมาก ตามรายงานของฟอร์บส์ เฮลธ์ (Forbes Health) เมื่อปีที่แล้ว พบว่าประมาณสองในสามของผู้คนระบุว่าพวกเขาชอบรับประทานอาหารที่ถูกออกแบบมาเฉพาะตัวเอง มากกว่าทางเลือกทั่วไป

กรณีศึกษา: โมเดลเทคโนโลยีฟาร์มถึงโต๊ะอาหารและการรักษาลูกค้า

ร้านอาหารเริ่มนำการมองเห็นตลอดห่วงโซ่อุปทานมาผสานกับการปรับแต่งเมนูตามสถานการณ์จริง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น บางแห่งได้นำสิ่งที่เรียกว่า "ห่วงโซ่การผลิตแบบบูรณาการไร่นา" มาใช้ โดยเซ็นเซอร์อินเทอร์เน็ตของสรรพสิ่ง (IoT) จะตรวจสอบความสดของส่วนผสมตั้งแต่เก็บเกี่ยวจนกระทั่งถึงจานของลูกค้า ผู้บริโภคสามารถดูแหล่งที่มาของอาหารที่สั่งผ่านสมาร์ทโฟนขณะสั่งอาหารได้โดยตรง ตัวเลขยังบ่งชี้เรื่องราวที่น่าสนใจด้วย ซึ่งระบุว่า การดำเนินงานเหล่านี้ช่วยลดของเสียจากส่วนผสมลงได้ประมาณ 22 เปอร์เซ็นต์ และทำให้จำนวนลูกค้าเดิมที่กลับมาใช้บริการเพิ่มขึ้นถึง 35 เปอร์เซ็นต์ ภายในเวลาเพียงแค่ครึ่งปี ซึ่งก็เข้าใจได้ เพราะคนมักจะกลับมาใช้บริการอีกครั้งเมื่อรู้ว่าสิ่งที่อยู่ในมื้ออาหารของตนมาจากไหน และเริ่มต้นอย่างไร

แนวโน้มตลาดและอนาคตของสลัดโบวล์ในอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพ

พฤติกรรมผู้บริโภคหลังการระบาด: ความต้องการความสะดวกและการสอดคล้องกับสุขภาพ

ตั้งแต่การระบาดของโควิด-19 ความสำคัญของผู้บริโภคได้เปลี่ยนแปลงไปค่อนข้างมาก กว่าสองในสามของผู้คนที่รับประทานอาหารนอกบ้านในปัจจุบัน พร้อมจะจ่ายเงินเพิ่มประมาณ 5% เพื่ออาหารที่ห่อหุ้มด้วยวัสดุที่สามารถย่อยสลายเป็นปุ๋ยหมักได้ และร้านอาหารจานด่วนส่วนใหญ่ล่ะ? โดยประมาณสามในสี่มีแผนจะเปลี่ยนมาใช้กล่องเส้นใยภายในไม่กี่ปีข้างหน้า ลองพิจารณาที่ทวีปอเมริกาเหนือ ซึ่งมีประชากรประมาณ 80 ล้านคนที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ตามข้อมูลจาก USDA เมื่อปีที่แล้ว บุคคลเหล่านี้ต้องการให้มื้ออาหารของตนสอดคล้องกับหลักการทางศีลธรรมที่พวกเขาเชื่อถือ ขณะเดียวกันก็เข้ากับตารางงานที่ยุ่งได้อย่างลงตัว นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ชามสลัดแบบปรับแต่งได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงหลัง เพราะช่วยให้ผู้คนสามารถเลือกรับประทานสิ่งที่มีประโยชน์ได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องกังวลว่าจะทำให้แผนการควบคุมอาหารเสียหาย

ข้อมูลจากการสำรวจ: ผู้บริโภค 74% ให้ความสำคัญกับการปรับแต่งเพื่อสุขภาพ

ตามผลการศึกษาล่าสุดของไนลเส้น พบว่าความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลกเพิ่มขึ้นประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์ในปีนี้เพียงปีเดียว คนส่วนใหญ่ราว 75% ระบุว่าพวกเขาต้องการสิ่งที่ถูกออกแบบมาเฉพาะตัวเมื่อพูดถึงความต้องการทางโภชนาการของตนเอง ตัวเลขยังสนับสนุนเรื่องนี้เช่นกัน ข้อมูลจากอุตสาหกรรมแสดงให้เห็นว่ารายการอาหารมังสวิรัติกำลังเข้าครอบครองเมนูต่างๆ โดยคิดเป็นสัดส่วนประมาณสองในสามของยอดขายทั้งหมด ในขณะเดียวกัน ผู้ซื้อสินค้าประมาณหนึ่งในสี่มองหาผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่า 'ออร์แกนิก' โดยเฉพาะ ชามสลัดโดดเด่นในจุดนี้เพราะให้สิ่งที่แตกต่างออกไป ด้วยรูปแบบการจัดวางแบบโมดูลาร์ ลูกค้าสามารถเลือกเองได้ว่าจะใส่อะไรในมื้ออาหาร ปรับขนาดส่วนบริโภค ควบคุมสารอาหารหลัก และหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ที่อาจมีอยู่ในตัวเลือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ชามสลัดจะครองเมนูอาหารเพื่อสุขภาพแบบฟาสต์คาสวลในอนาคตหรือไม่

ตลาดถ้วยใช้แล้วทิ้งมีแนวโน้มขยายตัวประมาณ 6.2% ต่อปี ซึ่งหมายความว่าถ้วยสำหรับใส่สลัดอาจแซงหน้าการห่อด้วยแผ่นพัฟหรือแซนด์วิชในไม่ช้า ประมาณ 75% ของผู้ประกอบการร้านอาหารต้องการเปลี่ยนมาใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นภายในปี 2025 และถ้วยเหล่านี้ยังทำงานได้ดีร่วมกับเทคโนโลยีการสั่งซื้อแบบทันสมัยอีกด้วย จึงไม่แปลกใจที่บางคนมองว่าถ้วยเหล่านี้อาจเข้ามาแทนที่เบอร์เกอร์และบูริโต้ในกลุ่มธุรกิจอาหารจานด่วนมูลค่า 617 พันล้านดอลลาร์สหรัฐนี้ แต่ก็มีข้อแม้อยู่อย่างหนึ่ง ขณะนี้คนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับสิ่งที่ตนเองบริโภคมากขึ้น โดยประมาณสามในสี่ของผู้บริโภคจะตรวจสอบจำนวนแคลอรีและแหล่งที่มาของส่วนผสมก่อนตัดสินใจซื้อ