EN
Enllaços ràpids
Les tasses de paper normals de paret simple contenen entre 9 i 16 unces i ofereixen aïllament suficient perquè les begudes es mantinguin calentes uns 15 a 20 minuts abans de refredar-se. Les versions de doble paret són millors, ja que tenen un espai d'aire a l'interior que redueix la calor exterior aproximadament un 40 per cent, segons una investigació publicada l'any passat al Material Science Journal. Això vol dir que les persones poden agafar begudes calentes a 190 graus Fahrenheit sense cremar-se les mans, i les begudes es mantindran calentes durant més de mitja hora. La majoria de fabricants importants de tassetes també hi afegeixen vores arrodonides, cosa que facilita agafar-les i subjectar-les fermament, especialment quan algú té els dits mullats després d'obrir una beguda.
El disseny de coberta ondulada funciona creant aquestes petites vores de paper que formen espais d'aire d'uns 0,8 a 1,2 mil·límetres de gruix al voltant de tota la paret del got. Aquests petits espais redueixen realment la temperatura superficial uns 20 graus Fahrenheit en comparació amb els gots llisos habituals. És bastant enginyós, ja que augmenta la resistència al calor sense necessitat d'afegir materials extra, cosa que fa que aquests gots continuïn funcionant bé a les instal·lacions industrials de compostatge. Una enquesta recent de la Barista Guild de 2024 també va mostrar una dada interessant: gairebé quatre de cada cinc baristes van dir que ja no havien de doblar el got tan sovint quan servien begudes calentes en aquests gots especials amb coberta ondulada. Té sentit, tenint en compte com de calents que arriben a estar els gots estàndard durant el servei.
Les vores de PLA fetes d'arròs de blat de moro ens donen aquestes barreres lliures de petroli per a líquids, però hi ha un inconvenient. Aquestes necessiten instal·lacions industrials especials de compostatge per descompondre's completament, el que triga uns 58 dies en total. Els recobriments acrílics a base d'aigua, per altra banda, també semblen prou bons per evitar filtracions. Segons alguns estudis recents de la Sustainable Packaging Coalition del 2023, aquests recobriments tenen aproximadament un 22 per cent menys d'impacte de carboni durant la seva producció, encara que no els puguem llençar als contenidors de compost. En quant al rendiment amb begudes diferents, proves independents indiquen que el PLA resisteix millor substàncies àcides com els sucos cítrics on el pH cau per sota de 5. Mentre tant, les opcions a base d'aigua solen funcionar millor amb productes làctics que contenen molts additius grasseus.
| Material | Resistència a la calor | Compostabilitat | Cost per 1000 |
|---|---|---|---|
| Plàstic PE | 212°F | No reciclable | $18-$22 |
| Cera de petroli | 185°F | Limitat | $14-$17 |
| Plàstic biodegradable PLA | 200°F | Industrial | $24-$28 |
| A base d’aigua | 195°F | No compostable | $20-$23 |
Els gots de paper amb revestiment de PE dominen el 68% del mercat de restauració, però les alternatives amb PLA creixen un 19% anualment a mesura que s'amplia la infraestructura de compostatge (Packaging Digest 2024).
El cafè es manté calent aproximadament un 35 per cent més temps quan es serveix en gots de paper de doble paret en comparació amb els habituals de paret simple, segons l'informe de la indústria d'envasos publicat l'any passat. A més, aquests gots romanen molt més frescos per fora: una diferència d'uns vint graus Fahrenheit marca tota la diferència per als clients que els aguanten. El disseny de superfície corrugada té un paper clau aquí, ja que aquestes capes texturades realment actuen contra la transferència de calor a través del material del got. Les cafeteries que serveixen begudes a temperatures superiors a 180 graus Fahrenheit necessiten menys fundes protectores amb aquests gots. Les queixes dels clients per cremades als dits disminueixen aproximadament un 42 per cent en total. Molts propietaris de cafeteries ho han comprovat personalment després de canviar els seus proveïdors d'envasos.
Els gots amb revestiment de PLA comencen a abrandar-se quan les temperatures arriben als uns 140 graus Fahrenheit, cosa que pot ser un problema real per a les espressos que sovint surten a prop de 160 o fins i tot més calents. Observant el que està passant últimament en el món de l'envasatge ecològic, hi ha coses prometedores en curs amb recobriments a base d'aigua. Aquests semblen resistir molt millor l'estrès tèrmic, mantenint-se intactes fins a uns 195 graus F. Això els fa especialment atractius per a aquells cafès d'alta gamma que serveixen filtrats i altres preparacions sensibles a la temperatura. Els gots de paper amb recobriment de cera no ho fan tan bé, però, quan es tracta de begudes àcides com els cold brews amb infusió d'agrum. L'àcid acaba atacant el recobriment amb el temps. Una prova recent va descobrir que aquests gots de cera filtraven un 18 per cent més ràpid que els seus homòlegs amb recobriment de plàstic després d'un contacte prolongat amb líquids àcids.
| Tipus de got | Tolerància a la Temperatura | Aplicació ideal |
|---|---|---|
| Paret senzilla | Fins a 160°F | Americano per menjar al local |
| Doble paret | Fins a 200°F | Lattes per emportar |
| Ripple-wrap | Fins a 210°F | Te chai extra calent |
Les cafeteries urbanes ocupades informen d'un 27% menys de fallades en tapes quan utilitzen gots de doble paret durant les hores punta del matí. En temps de manipulació superiors a 15 minuts, els dissenys ripple-wrap redueixen la transferència de calor exterior en un 55% comparats amb gots de paper estàndard.
Tot i que el 78% dels consumidors associen l'etiqueta "biodegradable" amb beneficis medioambientals (Pew Research 2023), la majoria dels gots de paper només es descomponen sota condicions específiques de compostatge industrial. La biodegradació real dura 12 setmanes en entorns controlats, però pot arribar a tres anys o més en dipòsits controlats.
Les certificacions de tercers ajuden a verificar les afirmacions sobre la compostabilitat:
Un estudi del 2023 va descobrir que només el 34 % dels gots etiquetats com a «compostables» complien aquestes certificacions quan es van sotmetre a proves independents.
Molts gots comercialitzats com a reciclables contenen revestiments de PLA que contaminen els fluxos tradicionals de reciclatge de paper. La compostabilitat real depèn de tres factors: separació del residu convencional, accés a compostatge industrial (disponible només per al 27 % d'empreses als EUA) i absència de recobriments basats en petroli.
Els revestiments de PLA compleixen les normes de certificació en entorns de laboratori, però es descomponen de manera fiable només quan:
Sense acords municipals de compostatge, fins i tot les tasses de PLA certificades acaben sovint en dipòsits controlats.
L'etiqueta de preu dels gots biodegradables és un 20 a 35 per cent més elevada que la dels gots de plàstic convencionals, ja que els materials són més cars i cal fer tota la documentació de certificació. Segons un informe recent de PwC de l'any passat, avui dia la majoria de la gent prefereix envasos ecològics. Unes vuit de cada deu persones indiquen que els prefereixen, i gairebé dos terços pagarien un 10% addicional si fos necessari. En termes de costos reals, els gots amb revestiment de PLA solen costar uns dotze cèntims cadascun, comparats amb els vuit cèntims dels models estàndard amb recobriment de polietilè. Però aquí hi ha una dada interessant: quan els cafès compren grans quantitats superiors a cinc mil unitats, la diferència es redueix aproximadament un 15 per cent. Així doncs, els propietaris de cafeteries es troben davant d'una decisió difícil entre les despeses inicials i els beneficis a llarg termini, com mantenir contents els clients fidels i complir amb la normativa. Vint-i-tres estats dels Estats Units ja obliguen a utilitzar envasos compostables per a qualsevol empresa que ingressi més de dos milions de dòlars anuals.
Les cafeteries petites (1–3 ubicacions) s'beneficien dels grups cooperatius de compres, reduint els costos entre un 18 i un 22 % mitjançant comandes col·lectives de gots de PLA. Les cadenes grans aconsegueixen una reducció de costos del 30–40 % en 36 mesos mitjançant contractes amb proveïdors plurianuals amb objectius de sostenibilitat escalonats. Totes dues haurien de:
Segons un informe d'Amazon Business del 2024, les cafeteries que combinen aquestes estratègies recuperen entre un 50 i un 65 % dels costos de sostenibilitat mitjançant la reducció de taxes de residus i incentius fiscals en un període de dos anys.
Les botigues de cafè estan sent cada cop més enginyoses amb les seves tasses de paper, convertint-les en anuncis itinerants de les seves marques. Alguns estudis suggereixen que la gent recorda els logotips dels cafès en tasses personalitzades un 50% més que en les tasses llises, cosa que té sentit si pensem en quantes persones caminen per la ciutat agafant la seva beguda matinera. La veritable màgia passa quan els cafès mantenen dissenys senzills però impactants a les tasses. Els colors vius destaquen sobre fons foscos, els codis QR permeten als clients apuntar-se a programes de recompenses directament des del voravia, i els dissenys d'edició especial coincideixen amb les begudes de temporada més populars en cada moment. Molts propietaris també agraden destacar afirmacions ecològiques a les seves tasses, tant si es tracta de mencionar materials biodegradables com de ressaltar els seus esforços per reduir l’empremta de carboni. Al cap i a la fi, quina millor manera de difondre el missatge sobre la sostenibilitat que a través d’un objecte que tothom porta consigo?
Els enciams a base d'aigua i soja han substituït els recobriments plens de productes químics, oferint una marca més vibrant i segura. Proves rigoroses asseguren que els dissenys resisteixin:
| Factor | Requisit de rendiment |
|---|---|
| Condensació | Cap transferència d'enciam quan els gots suen |
| Exposició al microones | Cap escalfament de pigments metàl·lics |
| Fricció amb gel | Els gràfics resisteixen ratllades |
Característiques duals com a mànecs texturitzats i costures resistents a vessaments milloren tant la funcionalitat com la qualitat percebuda.
Segons l'últim informe de tendències del servei alimentari de 2024, aproximadament dos terços dels clients associen realment la sensació d'un got amb el que pensen sobre la beguda que conté. Els gots llisos solen acompanyar lattes i altres cafès amb llet, mentre que els més rugosos i mates normalment s'associen a preparacions especialitzades. Quan les cafeteries passen a materials sostenibles com ara gots amb revestiment de PLA, transmeten un missatge força clar sobre el compromís amb el medi ambient. Tanmateix, aquest missatge funciona millor quan hi ha una bona orientació sobre on cal llençar-los correctament. Totxom ha vist aquelles etiquetes que diuen alguna cosa com "Composteu-me en instal·lacions industrials", que ajuden les persones a saber exactament què fer-ne. Moltes cafeteries independents utilitzen actualment aquests gots de doble paret fets amb recobriments a base de plantes. Aquests gots no només redueixen el residu de mànigues addicionals, sinó que també mantenen les begudes a la temperatura adequada per a la majoria de la gent. L'Associació Nacional del Cafè va informar l'any 2023 que uns 4 de cada 10 consumidors habituals de cafè valoren molt rebre les seves begudes a una temperatura còmoda.
Els gots de paper de paret simple tenen aïllament bàsic i mantenen les begudes calentes durant uns 15-20 minuts. Els gots de doble paret ofereixen un millor aïllament gràcies a l'espai d'aire entre capes, mantenint les begudes calentes durant més de 30 minuts i permetent manipular begudes més calentes sense cremar-se les mans.
Els gots de paper corrugats milloren la resistència al calor mitjançant l'espai d'aire entre les vores sense necessitat de materials addicionals. Tenen un bon rendiment en instal·lacions de compostatge industrial igual que els gots de paper convencionals.
Els gots amb revestiment PLA, fets d'arròs de blat de moro, requereixen un compostatge industrial específic per descompondre's completament. Els recobriments acrílics aquosos tenen un impacte de carboni més baix però no són compostables. Els gots PLA mostren una major resistència a les begudes àcides, mentre que els recobriments aquosos s'adapten millor als productes làctics.
Tot i que alguns gots afirmen ser reciclables, les variants amb revestiment de PLA poden interrompre els processos convencionals de reciclatge de paper. La verdadera compostabilitat depèn de condicions i infraestructures adequades que anaven més enllà dels mitjans convencionals.
