Koje plastične čaše mogu se koristiti u ugostiteljstvu?

Što znači "vrsta za hranu" za sigurnost i usklađenost s pravilima o plastičnim čašama

U skladu s člankom 4. stavkom 1.

pravilno za hranu označava da je plastični materijal konstruiran i potvrđen tako da dolazi u kontakt s hranom ili pićem bez izlijevanja štetnih tvari. Ova oznaka nije samo svojstvena vrsti smole, nego je dodjeljena sukladno autoritativnim regulatornim okvirima:

• U skladu s člankom 4. stavkom 1. u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, za proizvode koji sadrže:
• Uredba (EU) br. 10/2011 u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br.
• BRCGS globalni standard za pakovanje i materijale za pakovanje : Certificira proizvodnu higijenu, kontrolu procesa i transparentnost lanca opskrbe, ne samo sigurnost materijala, već i način na koji se dosljedno proizvodi.

Zajedno, ovi standardi zahtijevaju potvrdu toplinske stabilnosti (npr. otpornost na 140 ° F +), strukturni integritet tijekom ponavljajućeg rukovanja i odsustvo nenamjernih ekstrakcijskih materija. U skladu s člankom 3. stavkom 2. stavkom 2.

Migracijski testovi, ograničenja za izvadljive materijale i zašto je certificiranje važnije od samog koda od smole

Kodovi identifikacije smole (npr. PET broj 1, PP broj 5) označavaju kemiju baznog polimeraali nemoj u slučaju da je proizvod za upotrebu u proizvodnji hrane, u skladu s člankom 6. stavkom 1. U skladu s člankom 3. stavkom 1. stavkom 2.

• Migracijsko ispitivanje u skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br.
• Iznosovi iznosova u skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, u skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (b) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, u skladu s člankom 3. točkom (c) Uredbe (EZ) br. 1907/2006, u skladu s člankom 3. točkom (c) Uredbe (EZ)

Izvješće o sigurnosti hrane iz 2023. godine pokazalo je da su necertificirane plastične čaše izložene vrućim tekućinama pokazale 1834% veću migraciju poznatih plastifikatora i stabilizatora u usporedbi s certificiranim ekvivalentima. To naglašava da je FDA ili EU dokumentacija o usklađenosti - a ne samo kod smole - jedini pouzdan pokazatelj pogodnosti hrane za primjene u ugostiteljstvu.

U poređenju s običnim materijalima za plastične čaše za hranu: PP, PET, HDPE i PLA

Polipropilen (PP #5): Najbolji izbor za plastične čaše za vruće piće

Polipropilen, ili plastična tvar broj 5, vjerojatno je najbolji izbor kada je u pitanju serviranje vrućih pića. Ovaj materijal može izdržavati stalnu izloženost toplini do oko 166 stupnjeva Celzijusa (oko 331 Fahrenheit), a čak i može izdržati kratak kontakt s mnogo višim temperaturama. To ga čini odličnim za stvari poput šalica za kavu, spremnika za čaj, zdjelica za juhu i onih dispenzera koji koriste parno grijanje. Način na koji su polipropilenski molekuli strukturirani daje mu fleksibilnost tako da se neće puknuti ili okrenuti kada se temperature brzo mijenjaju, nešto što krhke plastike poput polistirena jednostavno ne mogu. Još jedan veliki plus? Polipropilen ne oslobađa štetne kemikalije poput stirena kada se zagrije, i prilično dobro se opire masnim namirnicama, uljima i slabijim kiselinama. Testovi u proizvodnim okruženjima pokazuju da ove čaše ostaju netaknute i zadržavaju svoje zapečate čak i nakon što su više puta u mikrovalnoj pećnici. To je vrlo važno za poslovanje ugostiteljstva gdje se hrana mora zagrijati na mjestima događaja.

PET (#1) i HDPE (#2): Najbolje prakse za korištenje plastičnih čaša za hladna pića

U slučaju hladnih primjena, PET (#1) i HDPE (#2) pružaju jasne funkcionalne prednostipod uvjetom da su certificirani za prehrambenu upotrebu i da se koriste u skladu s validiranim parametrima:

• Pet plastične šalice : Nudite visoku čistoću, laganu konstrukciju (smanjenje emisija u prometu) i učinkovitu barijeru kisikau kojoj se čuva ugljikovana tkiva u sokovima i perfumiranoj vodi. Oni ispunjavaju ograničenja migracije FDA za hladnu upotrebu, ali se strukturno razgrađuju iznad 70 ° C (158 ° F); njihova uporaba za vruća pića krši namjeru prehrambenih proizvoda i rizikuje deformaciju ili ubrzano isparavanje.
• Slastične čaše od HDPE u skladu s člankom 3. stavkom 1. ovog Pravilnika, "specifična vozila" su vozila koja se koriste za proizvodnju električne energije. Zbog toga su idealni za sladoledene pića koja se služe na otvorenom ili u hladnjaci. Njihova kemijska otpornost također sprečava prijenos okusa kiselog soka ili koktela na bazi citrusa.

Oba materijala otporna su na apsorpciju vlage i održavaju dimenzionalnu stabilnost tijekom hladnog skladištenja ključni za dosljedno gomilanje, označavanje i isporuku u ugostiteljskim prostorima s velikim obimom.

Čitanje oznaka i simbola na plastičnim čašama: izvan koda smole

Logotip za čašu i vilicu, tvrdnje da nema BPA-a i oznake koje su u skladu s FDA-om

Na plastičnim čašama često se stvara lažni osjećaj sigurnosti. Da bi ih točno tumačili, potrebno je razumjeti što svaki znak znači. potvrđuje i ne potvrđuje :

• The simbol čaše i vilice u SAD-u ne ima pravne težine i nije potrebna za usklađenost s FDA-om. U slučaju da se ne provjeri, to se može dogoditi samo ako se ne provjeri.
• FDA-kompatibilno znači da se formulacija materijala nalazi na FDA-inoj listi odobrenih tvari i pridržava 21 CFR ograničenja, ali ne govori ništa o stvarnoj izdržljivosti, otpornosti na toplinu ili integritetu pečata pod uslovima rada.
• bPA-bezdržan -Postoji samo jedan spoj. U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br.

Većina tih tvrdnji zapravo ne gleda kako se materijali ponašaju kada su izloženi stvarnim uvjetima. Razmislite o tome što se događa tijekom stvarnih operacija: kada se izloži paru, nakon što je dugo sjedio u citronskoj kiselini ili kroz stalnu gušenje koje dolazi s gomilanjem i isporukom proizvoda. Pravo povjerenje ne dolazi iz marketinških izjava, već provjeravanjem izvješća o testiranju migracije koje pružaju dobavljači. To bi trebalo točno odgovarati onome što će proizvod susresti u praksi. U slučaju da se ne primjenjuje primjena ovog standarda, ispitivanje se može provesti na temelju podataka iz članka 4. stavka 2. Takvi konkretni podaci su mnogo važniji od generičkih jamstava sigurnosti.

Specifična performanse za ugostiteljske proizvode: otpornost na toplinu, izdržljivost i higijena u stvarnom korištenju plastičnih šalica

Kako uslovi održavanja uzrokuju deformaciju, izlijevanje ili neuspjeh zatvaranja u neoptimiziranim plastičnim čašama

Hrana uvodi dinamične, visoke stresne uvjete koji izlažu materijalne slabosti nevidljive u laboratorijskim sertifikacijama. Kada se ne prilagođava zahtjevima primjene, čak i plastike prehrambene klase mogu propasti:

• Upotreba PET-a umjesto PP-a za vruća pića ¥85 °C (185 °F) uzrokuje brzo omekšavanje i deformaciju kompromisira otpornost na izlivanje i integritet pečata na rublju u roku od nekoliko minuta.
• Kiselina ili alkohol ubrzavaju ispiranje u plastici bez prekrivanja barijerom, što može premašiti granične vrijednosti migracije EU-a ili FDA-e, čak i ako je šalica prošla testiranje neutralnog simulanta.
• U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. 765/2008 i člankom 3. točkom (b) Uredbe (EZ) br. 765/2008 i člankom 3. točkom (c) Uredbe (EZ) br. 765/2008 i člankom 3. točkom (c) Uredbe (EZ) br. 765/2008 i Ove pukotine sadrže biofilm i otporni su na standardne protokole pranja, što narušava higijenu između upotrebe.
• Neadekvatna debljina zida ili neprostojno oblikovanje dovodi do neuspjeha kompresije tijekom velikog zalivanja ili stabljanja, što je posebno problematično za postavke za jednokratni šolji.
• U slučaju da se u slučaju izloženosti u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) te uredbe primjenjuje se sljedeći postupak:

Neuspjeli smo vidjeli stvarno dovesti kući jednu točku: samo ispunjavanje standarda hrane razine nije dovoljno ako želimo pouzdana rešenja ugostiteljstva. Izabrati prave materijale znači uskladiti njihove karakteristike s onim što se zapravo događa na mjestu. Uzmimo PP 5 na primjer, dobro se drži kada je izložen toplini. HDPE #2 odlično radi tamo gdje bi mogli biti udari ili padovi. A tu je i certificirani PLA koji ima smisla za mjesta koja trebaju kompostljive opcije, ali samo tamo gdje su industrijski postrojenja za kompostiranje dostupna na lokalnom nivou. Da bi se osiguralo da sve radi kako je namijenjeno, temeljno testiranje je neophodno. Termalni testovi, bacanje spremnika s različitih visina i promatranje kako se drže nakon višestruke upotrebe pomažu provjeriti da ono što obećavamo zapravo ispunjava uslove u stvarnom svijetu.

Često se javljaju pitanja

Što znači "hrambeni" za plastične čaše?
"Plastična materijala" znači materijale koji se upotrebljavaju za proizvodnju proizvoda iz plastike, uključujući materijale koji se upotrebljavaju za proizvodnju proizvoda iz plastike, uključujući materijale koji se upotrebljavaju za proizvodnju proizvoda iz plastike.

Koje su glavne norme za plastične čaše za hranu?
10/2011 i BRCGS Global Standard ključni su regulatorni okviri.

Zašto je certificiranje važno za plastične čaše za hranu?
Certifikacija osigurava da je plastika prošla stroge testove migracije i ispunjava sigurnosne granice, za razliku od oslanjanja isključivo na kodove smole.

Koje plastike su najbolje za topla i hladna pića?
Polipropilen (PP #5) idealan je za vruća pića, dok su PET (#1) i HDPE (#2) bolji za hladna pića.

Označavaju li plastične čaše sigurnost?
-Ne baš. Od ključne je važnosti provjeriti izvještaje o testiranju migracije i uskladiti ih s stvarnim uvjetima umjesto da se oslanjamo samo na oznake.