EN
Ciència dels materials: equilibri entre resistència tèrmica, seguretat i afirmacions mediambientals
Revestiments de PE, PLA i base aquosa — Prestacions i realitat en l’ús i la gestió de residus dels gots de cafè de paper
A l’hora de triar revestiments per a les copes, sempre hi ha un equilibri entre el que funciona bé i el que és bo per al medi ambient. Preneu, per exemple, els recobriments de polietilè: són força resistents quan es calenteen, fins a uns 100 graus Celsius, cosa que evita que les begudes s’infiltrin. Però aquí ve el problema: aquests recobriments fan que el reciclatge sigui realment complicat, ja que cal separar-los primer de totes les fibres de paper. Després hi ha l’àcid polilàctic, o PLA, com és més conegut. Fet a partir de plantes, aquest material pot anar tècnicament a parar a compostos industrials. El problema és que, quan arriba als uns 50 graus Celsius, comença a deformar-se i doblegar-se, cosa que pot provocar vessaments de cafè i fins i tot cremades als clients. Les opcions a base d’aigua semblen prometedores perquè es reciclen millor, encara que el seu rendiment contra la calor i la humitat no és uniforme entre diferents marques. I no ens oblidem tampoc dels problemes de gestió de residus. Menys del 5% dels centres de reciclatge dels Estats Units gestionen correctament les copes revestides amb PE. Quant al PLA? Doncs necessita instal·lacions especials de compostatge a les quals la majoria de ciutats no tenen accés, com a molt un 10%.
Compliment de la FDA/EFSA i neutralitat de gust: Per què la selecció del material afecta directament la qualitat de les begudes
La seguretat dels materials utilitzats és realment important per mantenir la integritat de les begudes. Les capes interiors que compleixen amb els estàndards de la FDA i l'EFSA eviten que substàncies nocives com els plastificants passin a begudes àcides o calentes. El polietilè roman neutre en gust, de manera que no altera el sabor del cafè; tanmateix, algunes opcions més econòmiques de PLA podrien donar una nota lleugerament dolça a les begudes. En el cas dels recobriments basats en aigua, cal fer proves estrictes per verificar si els solvents residuals podrien modificar el sabor. L'ús de materials que no compleixen pot portar a sancions per part dels reguladors i a la pèrdua de confiança dels clients. Això és especialment important per a botigues especialitzades en cafè, on el gust pur de les seves preparacions és el que les fa destacar al mercat.
Disseny estructural: Optimització de l'aïllament, l'ergonomia i l'eficiència operativa
Paret simple vs. Paret doble vs. Paret corrugada: Retenció de calor, Control de la condensació i Comoditat del client
La manera com estan construïdes les parets fa tota la diferència quan es tracta de mantenir la calor o fred. Els recipients amb paret simple ofereixen una protecció mínima contra els canvis de temperatura, però deixen escapar la calor força ràpidament, de manera que el cafè es queda tèbia en uns deu minuts després d'haver estat servit. La construcció de doble paret funciona molt millor perquè hi ha un espai d'aire entre les capes que actua com a aïllament. Les begudes es mantenen calentes aproximadament un quaranta per cent més de temps, a més a més, l'exterior no arriba a escalfar-se prou per cremar els dits, fins i tot durant les matinades més ocupades als cafès. Després hi ha la tecnologia de paret ondulada, que afegeix aquestes nervadures a l'interior del got. Aquestes ranures ajuden a mantenir millor l'aïllament i alhora fan que el got sigui més resistent estructuralment. Redueixen la formació de condensació en uns tresanta per cent comparat amb superfícies llises normals. Menys humitat vol dir que les fundes no llisquen tant i que la gent pot aguantar les seves begudes sense que se'ls escapin. Per a les empreses que volen que els seus clients tornin, les parets dobles funcionen molt bé per a cafès especials servits ben calents. I en llocs on la humitat és sempre elevada, les parets ondulades eviten que es formin gotes d'aigua a l'exterior, cosa que podria estovar la bossa de compres d'algú o danyar la reputació del cafè.
Enginyeria del Vora Enrotllada i Estabilitat del Grip — Reduint vessaments i Millorant el Servei d'Alt Volum
La manera en què estan dissenyades les vores fa una gran diferència en el funcionament diari dels gots de cafè. Els gots amb vores arrodonides i costures extra resistents eviten que les begudes s'escolin, a més d'ofereixar una millor sensació quan algú en pren un glop. La majoria de la gent prefereix realment aquest tipus de disseny de vora segons les proves ergonòmiques que hem vist. Pel que fa a subjectar aquests gots sense deixar-los caure, també importa la part inferior. Alguns gots tenen bases lleugerament inclinades amb petites textures superficials que eviten que llisquin sobre els comptadors. Els baristes poden agafar i moure aquests gots més ràpidament durant les hores punta del matí. També hi ha petites incisions integrades als costats, aproximadament a mitja alçada, on els dits descansen de forma natural. Aquestes zones ajuden a reduir vessaments quan els clients porten les seves begudes d’un extrem a l’altre de l’estança. Les cafeteries que van canviar a aquests gots de paper especials van notar quelcom interessant. Van haver de substituir begudes derramades o trencades un 15 per cent menys sovint que abans. Això vol dir estalvi de diners i clients més contents en general.
Sostenibilitat en la pràctica: separant el fet del greenwashing en la comercialització de gots de cafè de paper
Biodegradable vs. compostable vs. reciclable — Quina infraestructura municipal els dona suport realment
La gent sovint barreja paraules com biodegradable, compostable i reciclable quan mira les etiquetes dels productes, però el que realment passa amb aquests objectes depèn completament de com els sistemes locals de gestió de residus els tracten. La majoria de la gent pensa que aquells gots compostables són bons per al planeta, encara que només aproximadament la meitat de les ciutats americanes disposen de les instal·lacions adequades per processar gots amb revestiment de PLA mitjançant el compostatge industrial. I ni tan sols parlarem dels gots de cafè de paper etiquetats com a reciclables que acaben als abocadors perquè el revestiment de plàstic interfereix amb les operacions habituals de reciclatge. Si realment volem opcions sostenibles, hem de comprovar què pot fer realment la nostra ciutat amb aquests materials, en lloc de limitar-nos a confiar en allò que diu a la capsa.
Fibra verge vs. contingut reciclat postconsum: Intercanvis de carboni i transparència de la cadena d'aprovisionament
Triar fibra reciclada postconsum (PCR) ajuda a reduir la tala d'arbres, però hi ha un inconvenient amb les emissions de carboni en algun punt del procés. Fabricar PCR utilitza aproximadament la meitat d'energia comparat amb el processament convencional de fibra verge. Tanmateix, recollir materials usats i eliminar l'tinta suposa viatges addicionals per la ciutat, cosa que significa més combustible cremat en transport. A més, tota la cadena d'aprovisionament encara és força opaca. Molts gots de cafè etiquetats com a contenidors d'un 30% de PCR potser ni tan sols no expliquen completament d'on provenen realment els seus materials. Tot i això, algunes grans empreses han començat a publicar informes detallats elaborats per auditoria independents. Aquestes avaluacions del cicle de vida mostren si l'impacte ambiental general és realment millor del que afirmen. Aquesta transparència ajuda les marques a evitar fer accidentalment afirmacions ecològiques falses.
